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Salteado de Carne de Res con Ajonjolí y Jengibre y Espárragos

Salteado de Carne de Res con Ajonjolí y Jengibre y Espárragos

Ingredientes

  • 1 libra de solomillo magro, cortado en tiras finas
  • 4 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal, dividido
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo oriental
  • 1 libra de espárragos finos, recortados, cortados en diagonal en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 manojo pequeño de cebollas verdes, cortadas en diagonal en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
  • 1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)

Preparación de recetas

  • Combine la carne y la maicena en un tazón grande. Con las manos, frote para cubrir bien.

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de maní en una sartén grande a fuego alto. Trabajando en tandas, agregue la carne en una sola capa y cocine, sin tocar, hasta que la carne comience a ennegrecerse en el fondo, aproximadamente 1 1/2 minutos. Dé la vuelta y cocine hasta que el segundo lado se dore, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la carne a un plato grande.

  • Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de maní y 1 cucharadita de aceite de sésamo en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega los espárragos, las cebolletas y el jengibre; saltee hasta que las verduras estén teñidas de marrón y estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo, la salsa de pescado y el azúcar; Hervirlo. Regrese la carne a la sartén y cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a una fuente y sirva.

  • Busque salsa de pescado en los mercados asiáticos y en la sección de alimentos asiáticos de muchos supermercados.

Receta de Brooke Dojny, Melanie Barnard

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 386 Grasas (g) 27 Grasas saturadas (g) 6 Colesterol (mg) 46 carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 14.5 Proteínas (g) 27 Sodio (mg) 492 Sección de revisiones

Receta de salteado de bistec y espárragos n. ° 038

El salteado de bistec y espárragos es una cena rápida y deliciosa entre semana y una excelente manera de extender un bistec. Los champiñones y los pimientos rojos son adiciones sabrosas y una deliciosa salsa de sésamo y jengibre lo completa todo.


Carne de res con sésamo y jengibre

¿Busca un plato salteado que toda la familia pueda disfrutar? No busque más. Este salteado está lleno de sabor y es una comida fácil entre semana. Puede tomarlo como está, o agregarlo al arroz o quinioa. ¡Disfrutar!

Ingredientes

1 libra de filete de falda, finamente cortado en tiras de 1/4 "

Trozo de jengibre de 3 pulgadas, pelado y rallado

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

1 cucharada de ajonjolí

Coloque la carne en un tazón grande para mezclar y seque con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta, mezcle con maicena hasta que esté bien cubierto y reserve.


En una sartén grande a fuego medio-alto, rocíe 1 cucharadita de aceite y cocine las judías verdes durante 1 minuto. Agregue 2 cucharadas de agua y cubra con una tapa para cocinar al vapor, 1 minuto más. Transfiera las judías verdes a un plato y deseche el exceso de agua.

Regrese la sartén a fuego alto y agregue la cucharada de aceite restante. Cuando el aceite esté casi humeante, agregue la carne. Sofría hasta que la carne esté casi cocida, de 2 a 3 minutos. Reduzca a fuego medio y agregue ajo, jengibre, salsa de soja, vinagre y azúcar, revuelva rápidamente para cubrir la carne. Vuelva a agregar las judías verdes, luego cubra con cebollas verdes y semillas de sésamo. Servir inmediatamente.


Cómo hacer este sofrito de carne:

Para hacer este sofrito, simplemente:

  1. Prepara tu salsa para saltear. O bien, mezcle todos los ingredientes en un tazón. O hacer lo que hago y agitarlos en un frasco de vidrio hasta que se combinen.
  2. Cocina el bistec. Sazone el filete con sal y pimienta. Luego cocine en aceite a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados. (¡Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado!)
  3. Cocina las verduras. Saltea la cebolla sola un poco. Luego agregue el repollo verde, el ajo y las zanahorias, y cocine por unos minutos más hasta que el repollo alcance el nivel deseado de crujiente. (No me gusta que la mía se vuelva demasiado blanda y apetitosa en un salteado).
  4. Combina todo. Agregue el bistec cocido y la salsa nuevamente con las verduras, y mezcle para combinar durante unos 30 segundos, o hasta que la salsa se espese. Sazone con sal y pimienta adicional si es necesario.
  5. Servir inmediatamente. Sobre arroz, fideos o lo que prefieras. ¡Y espolvoreado con cualquier ingrediente que suene bien!


  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo y / o amarillo, cortado en tiras de 1/4 '' de ancho, 2 tazas
  • 1/2 cebolla morada, cortada en gajos de 3/4 ''
  • 1 c. guisantes de nieve
  • 1 c. maíz enano entero enlatado escurrido
  • 1 libra de solomillo de ternera deshuesado, cortado en tiras de 1/4 '' de ancho
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/3 c. aderezo de ensalada de jengibre y sésamo
  • 1 c. hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharaditas semillas de sésamo tostadas
  • 8 oz. pasta de cabello de ángel o fideos soba, cocidos

En una sartén antiadherente de 12 ", caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agregue las tiras de pimiento morrón y las rodajas de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2 a 3 min. Agregue los chícharos y el maíz, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 2 minutos transfiéralo a un plato.

Espolvoree la carne con sal y pimienta. En la misma sartén, caliente el aceite restante a fuego alto. Agregue la carne, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, 2-3 min. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, 30 seg. Agregue las verduras y el aderezo, cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el cilantro y espolvoree con semillas de sésamo. Sirve con pasta cocida.


Otras recetas que te pueden gustar

Para obtener trozos de carne tiernos, suaves y sedosos de calidad de restaurante, marina la carne en rodajas con maicena. Este proceso sella la humedad en la carne y la hace tan tierna después de que se cocina.

El aceite de sésamo es el ingrediente secreto de esta receta, ya que le da los sabores de sésamo súper aromáticos, deliciosos y tostados a la carne de sésamo.


Salteado de carne de jengibre con brócoli, espárragos y judías verdes

¡Un salteado simplemente delicioso está tan lleno de nutrición con una mezcla de coloridas verduras orgánicas combinadas con carne magra y saludable de la herencia de su granja CMO local o tienda de alimentos naturales! ¡Una comida sencilla de preparar que es económica, saludable, totalmente deliciosa y completamente nutritiva con todo el espectro de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales! ¿Qué más se puede pedir en una comida? ¡La carne magra de herencia alimentada con pasto está llena de CLA, la grasa saludable que lo mantiene en forma y también es anticancerígeno! Si la carne de res no es su elección, reemplace la proteína con pollo, cerdo o tofu. ¡Sirvo este plato con un arroz jazmín o sushi o fideos soba y una ensalada de pepino y algas! ¡Tan bueno!

2 libras de filet mignon, cortado muy fino a contrapelo
3-4 cucharadas de salsa de ajo y frijoles negros

2 cucharadas de salvado de arroz o aceite de semilla de uva
1 taza de floretes de brócoli
2 manojos de espárragos, cortados en diagonal
2 tazas de ejotes, cortados
1/4 taza de jengibre fresco en rodajas
1 taza de zanahorias pequeñas
1 pimiento rojo cortado en rodajas
1/2 pinta de tomates uva

Marinar la carne en la salsa de frijoles negros
Caliente el aceite en una sartén grande para chef o en un wok a fuego alto.
Agregue la carne con la marinada a la sartén y saltee
Luego agregue el jengibre, saltee
Luego agrega el resto de las verduras, sofríe
Sirva con arroz jazmín o sushi o fideos soba.

Delicioso con un vino Riesling y una ensalada de pepino y algas, la receta a continuación:

Ensalada de pepino y algas wakame

¡Las algas son probablemente la verdura más nutritiva del planeta llena de minerales que brindan salud! Fácil de usar en muchos platos para un impulso de sabor salado umami, pero en esta ensalada, las algas Wakame son la estrella combinadas con pepino crujiente y bañadas en el sabor a nuez de tostadas. ¡aceite de sésamo! ¡Esto es delicioso! Prueba un vino Riesling.

1/4 taza de alga wakame, refrescada en agua
1 pepino sin semillas, en rodajas
1 cucharada de mezcla de especias, jengibre y ajonjolí, Victoria & # 8217s Gourmet o similar
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de vinagre de arroz
Una pizca de hojuelas de pimienta de Alepo

Escurra las algas y en un tazón para servir mezcle todos los ingredientes, ¡eso es todo!


Fakeout chino: salteado de carne y espárragos

De todos mis placeres culpables (y Dios sabe, tengo muchos), la comida china para llevar tiene que ser uno de mis más culpables, en toda su gloria grasosa, salada, frita, con salsa de soja y mejorada con MSG.

No podría decirte exactamente cuándo comenzó esta historia de amor.

Crecí en una familia donde la entrega era básicamente sinónimo de pizza. Comimos mucha comida china, pero fue más una cena elegante en el desaparecido Lychee Gardens o el servicio de carrito y dim sum de los domingos por la mañana en Pink Pearl.

Y, sin embargo, en algún lugar del camino hacia la edad adulta, cambié las cajas de cartón planas de queso extra, aceitunas dobles y tocino por conchas de poliestireno rellenas hasta el borde con fideos rechonchos fritos salpicados de trozos de cerdo a la barbacoa y verduras desmenuzadas. .

No me malinterpretes, la pizza sigue siendo mi comida favorita de todos los tiempos, pero ni siquiera pude decirte la última vez que pedí una. Por otro lado, estoy básicamente por mi nombre de pila con mi porro local de comida china para llevar.

Sin embargo, ahora que estoy en este tren de la alimentación saludable, he tenido que reducir la frecuencia con la que salgo a comer.

Y desafortunadamente, todas las cosas que hacen que mi amada comida china para llevar sea tan deliciosa son también las cosas que la hacen mala para mí. Entonces, por ahora, es adiós a las bolas de pollo agridulces, los rollitos de huevo, los fideos fritos crujientes y el pollo General Tao que tanto amo.

Admito plenamente que a veces cedo a la tentación, pero eso está reservado para los peores días. El resto del tiempo, prefiero hacer algo en casa con técnicas más ligeras y saludables.

¿Mi último intento de llenar el vacío del tamaño de un recipiente de comida para llevar en mi corazón? Este fresco y sabroso salteado de ternera y espárragos.

Comienza con tiras de carne magra de res, que se marina rápidamente con una mezcla de salsa de soja, jengibre, aceite de chile y maicena. Luego se arrojan en un wok caliente con trozos de espárragos frescos y pimiento rojo y una generosa cantidad de salsa de frijoles negros embotellada.

Este plato tiene todo lo que amo en mi comida china para llevar: colores brillantes, sabores descarados y ese asombroso equilibrio de dulce, salado y picante en cada bocado. Es, literalmente, lo más alejado de los alimentos dietéticos que puedas imaginar.

¿Y mencioné que en realidad se hace en casi la misma cantidad de tiempo que tardaría en entregarse el porro de comida para llevar local?

Claro, llamar para hacer un pedido es aún más fácil, pero esta versión es casi completamente libre de culpa. ¡Además, tampoco tienes que darle propina al repartidor!


Chino

Con solo unos pocos ingredientes clave, la excelente cocina china está al alcance de su mano.

En casa chino & # 8220 para llevar & # 8221

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