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Presentación de diapositivas de los 28 restaurantes más caros de Estados Unidos

Presentación de diapositivas de los 28 restaurantes más caros de Estados Unidos

Cuando se trata de precios asombrosos, estos restaurantes encabezan la lista

restaurante mas caro

# 25 Le Bernardin, Nueva York ($ 400)

Total promedio del cheque: $ 400

Pensar Le Bernardin y piensas en elogios: Michelin, The New York Times, James Beard Foundation. ¿Está un poco cargado? Claro ... Pero con una renovación súper elegante recientemente terminada y un contrato de arrendamiento nuevo y prolongado, este restaurante icónico no irá a ninguna parte. Y si cocinar bien el pescado es un arte, entonces el chef Eric Ripert es un Miguel Ángel; su toque francés contemporáneo ha llevado a algunos a llamar a sus creaciones los mejores mariscos del mundo.

# 24 Inn en Little Washington, Washington, Va. ($ 400)

Total promedio del cheque: $ 400

Patrick O'Connell, autodidacta como chef, abrió este restaurante en 1978 en lo que originalmente era un garaje en una pequeña ciudad a una hora en auto de D.C. Formó alianzas con agricultores locales y productores artesanales mucho antes de que estuviera de moda, y se convirtió en un sofisticado chef estadounidense moderno del más alto nivel. Su asociación con el cofundador de The Inn, Reinhardt Lynch, terminó en 2007, pero los elogios por esta propiedad ganadora del premio Five Diamond han continuado.

# 23 Menton, Boston ($ 404)

Yelp / David P.

Total promedio del cheque: $ 404

A pesar de su corta edad (se inauguró en 2010), Menton ha logrado mucho en el mundo culinario, habiendo obtenido cuatro estrellas del Boston Globe, además de haber sido nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos en las revistas Esquire y Bon Appétit. Ubicado en el vecindario Fort Point de Boston, Menton ofrece un menú de degustación de siete platos por $ 155 por persona, así como un precio fijo de cuatro platos por $ 95 por persona. Según el restaurante, ambos son igualmente populares entre los comensales. El restaurante también continúa con su serie de cenas de mesa del chef, en la que nueve comensales están invitados a disfrutar de vino, entremeses y un menú de cuatro platos, así como animadas discusiones culinarias por $ 145 por persona.

# 22 Daniel, Nueva York ($ 408)

Total promedio del cheque: $ 408

Esta restaurante muy adulto en el Upper East Side de Manhattan mantiene estándares de servicio y cocina (alta cocina francesa, una especie en gran medida en peligro de extinción en la actualidad) que se remonta a una época anterior. Pero la cocina está actualizada y muy, muy buena. De hecho, es tan bueno que el presidente Obama es una especie de asiduo: realizó una recaudación de fondos de $ 15,000 (por persona) en enero y ya ha vuelto a visitar desde entonces. El restaurante ofrece dos menús de degustación, uno por $ 195 por persona y otro por $ 220 por persona; también ofrecen un precio fijo de $ 108 por persona.

# 21 Tru, Chicago ($ 410)

Total promedio del cheque: $ 410

Anthony Martin, el joven y ambicioso chef que dirige la cocina en Tru, silenciosamente tomó las riendas de Rick Tramonto hace unos años cuando Tramonto decidió cambiar el enfoque principal a sus otros restaurantes. Tru ha recibido cuatro estrellas dos veces del Chicago Tribune (una vez en 1999 y luego nuevamente en 2010), un premio AAA Five Diamond y una estrella Michelin entre su larga lista de reconocimientos. El restaurante ofrece dos opciones de degustación; un curso de seis por $ 110 por persona y un curso de nueve por $ 145 por persona. También ofrecen un precio fijo de tres platos por $ 95, así como un menú a la carta.

# 20 Jean Georges, Nueva York ($ 410)

Total promedio del cheque: $ 410

Jean-Georges Vongerichten es uno de los pocos chefs de la ciudad de Nueva York con la distinción de cuatro estrellas de The New York Times. En su restaurante epónimo en el Trump International Hotel and Tower, su técnica francesa clásica une los mundos antiguo y nuevo, evita las salsas pesadas y abraza las especias y los sabores de la cocina asiática.

# 19 Herbfarm, Seattle ($ 411)

Total promedio del cheque: $ 411

Ubicado a las afueras de Seattle, Herbfarm ofrece una experiencia gastronómica de temporada que celebra la generosidad del noroeste del Pacífico. Cada comida única de nueve platos presenta los ingredientes más frescos del bosque, la granja y el mar, y se combina con cinco o seis vinos; los menús temáticos cambian con la temporada aproximadamente cada dos semanas. Tienen un asiento por noche y ofrecen un certificado de regalo de lujo para dos por $ 525.

# 18 Everest, Chicago ($ 412)

Yelp / Rafael

Total promedio del cheque: $ 412

Fiel a su nombre, Everest se eleva por encima de muchos de los otros restaurantes de lujo de Chicago, literalmente, desde su posición en el piso 40 del edificio de la Bolsa de Valores de Chicago, y también gastronómicamente, a través de la superlativa comida francesa del chef Jean Joho, nacido en Alsacia. La lista de vinos es casi tan impresionante como las vistas, por encima de la mayoría de los otros restaurantes en su colección de excelentes vinos de la región natal de Joho, Alsacia. La mayoría de la gente pide el menú de degustación, que cuesta $ 135 por persona; aunque Everest también ofrece una comida de cuatro y tres platos por $ 115 y $ 94 por cabeza, respectivamente.

# 17 Addison, San Diego, California ($ 413)

Yelp / Cait W.

Total promedio del cheque: $ 413

Addison es el restaurante exclusivo ubicado en el resort Grand Del Mar en San Diego, California. El gran chef William Bradley de Relais & Chateaux combina la cocina francesa con ingredientes locales para crear sus menús. La mayoría de los principiantes optan por el le menu gourmand de 10 platos, que cuesta $ 225 por persona. Sin embargo, el menú más popular es el estándar de cuatro platos, que cuesta $ 98 por persona. El comedor de estilo elegante tiene vistas a los terrenos del complejo y se centra en una sala de vinos. El menú, que cambia con frecuencia, ofrece platos como el sashimi de vieiras con espárragos blancos holandeses.

# 16 Cyrus, Healdsburg, California ($ 415)

Total promedio del cheque: $ 415

Ciro se ha convertido en uno de los principales destinos gastronómicos del Sonoma Valley de California. El chef Douglas Keane utiliza productos locales de temporada para preparar platos de inspiración francesa y asiática. El restaurante tiene dos estrellas Michelin y ofrece un par de opciones gastronómicas: una comida de ocho platos por $ 135 por persona y una comida de cinco platos por $ 108 por persona.

# 15 Restaurante Baumé, Palo Alto, California ($ 421)

Yelp / Peik

Total promedio del cheque: $ 421

El experimento macrobiótico de Bruno Chemel, Baumé, lleva el nombre del químico francés Antoine Baume, apropiado para un enfoque moderno de la cocina francesa. El menú de degustación personalizado de 12 platos (que cuesta $ 178 por persona) incorpora ingredientes únicos como "arena" deshidratada hecha de manzanas, huevos a 62 grados y hojas de pergamino hechas de bellota. El restaurante obtuvo su segunda estrella Michelin este año.

# 14 Manresa, Los Gatos, California ($ 436)

Total promedio del cheque: $ 436

Chef David Kinch pintoresco restaurante ubicado en Los Gatos, California, es conocido por brindar a los comensales alimentos innovadores que se cocinan con ingredientes hiperlocales. Love Apple Farms, una granja biodinámica en las montañas de Santa Cruz, suministra la mayoría de los productos que se utilizan en el restaurante (tienen una asociación exclusiva). Este año, Manresa se enganchó a los 48th lugar en la lista de la revista Restaurant Magazine de los 50 mejores restaurantes del mundo. Ofrecen un menú de precio fijo de $ 125 por persona, así como un menú de degustación que cambia según la temporada.

# 13 Coi, San Francisco ($ 440)

Total promedio del cheque: $ 440

Usando ingredientes cuidadosamente seleccionados, Coi el chef Daniel Patterson sirve una cuidada cocina del norte de California, que combina métodos clásicos con técnicas modernas para crear experiencias inusuales y evocadoras para los comensales. Algunos de los muchos elogios de Coi incluyen una calificación de dos estrellas Michelin, cuatro estrellas de San Francisco Magazine y el título de 58º mejor restaurante del mundo según Restaurant Magazine. El menú de degustación más caro en Coi cuesta $ 165 por 12 platos, y solo aceptan grupos de ocho invitados o menos.

# 12 Mesa del chef en Brooklyn Fare, Brooklyn, Nueva York ($ 450)

Yelp / Rich B.

Total promedio del cheque: $ 450

Ubicado en el nivel inferior de una tienda de comestibles gourmet en el centro de Brooklyn, el Mesa del chef en Brooklyn Fare es una de las mesas más difíciles de reservar en la ciudad de Nueva York. Su sitio web indica claramente que reservan con seis semanas de anticipación, lo que significa que a partir de las 10:30 todos los lunes por la mañana, tomarán su reservación de martes a viernes ... en seis semanas. Parte de la exclusividad se debe al hecho de que todo el restaurante incluye solo 18 asientos, pero sobre todo se debe a que los comensales que tienen la suerte de disfrutar de una comida en Brooklyn Fare se enganchan tan rápido que vuelven al teléfono el lunes siguiente con la esperanza de regresar seis semanas después. Actualmente, el restaurante no tiene una licencia de licor, pero alienta a los huéspedes a que traigan las suyas propias (y no cobran una tarifa de descorche).

# 11 Mélisse, Los Ángeles ($ 468)

Yelp / Elig

Total promedio del cheque: $ 468

Chef-propietario aclamado de Mélisse y Josiah Citrin, nativo del sur de California, se inspira en los ingredientes disponibles en el mercado de agricultores y los proveedores locales con los que se asocia para elaborar su menú que cambia según la temporada. Con dos estrellas Michelin, cuatro de la Guía Mobil y una serie de premios de la industria, Mélisse atrae tanto a locales como a entusiastas de la comida que buscan celebrar ocasiones especiales. El menú de degustación de 10 platos cuesta $ 150, pero según el restaurante, el boleto promedio cuesta alrededor de $ 200 por persona.

# 10 Victoria & Albert's, Lake Buena Vista, Florida ($ 552)

Total promedio del cheque: $ 552

Ubicado en Disney's Grand Floridian Resort & Spa en Walt Disney World Resort, este restaurante icónico es conocido por estar entre los últimos del país en exigir aún chaquetas para hombres. La comida estadounidense moderna está elaborada por el chef Scott Hunnel, quien se asegura de obtener ingredientes de los lugares más privilegiados, como las trufas de Italia y la carne de res de Japón. El restaurante ha recibido el premio AAA Five Diamond.

# 9 Guy Savoy, Las Vegas ($ 556)

Total promedio del cheque: $ 556

En lo más alto de su profesión, con unas merecidas tres estrellas Michelin, Saboya ha traducido lo mejor de la cocina francesa contemporánea basada en ingredientes a la meca del juego más famosa del mundo sin perder el ritmo. La sopa de alcachofas y trufa negra, la lubina crujiente, la langosta al vapor fría y otras extravagancias similares le recordarán por qué los chefs franceses se hicieron tan famosos en primer lugar. y por qué la factura es tan cara. Además de un menú exclusivo de $ 258 por persona, Guy Savoy también ofrece un menú Krug de $ 750 por persona (que se sirve en su habitación privada) y un menú previo al teatro de $ 120 por persona.

# 8 Moto, Chicago ($ 570)

Total promedio del cheque: $ 570

Comensales en Moto debe estar preparado para comer cualquier cosa, desde "basura" hasta un "cigarro cubano"; es decir, con su sentido de la gastronomía molecular cerebral y extravagante, se sabe que los platos creativos del chef Homaro Cantú engañan a sus invitados, lo que lleva a divertidas ilusiones ópticas culinarias como una maceta con tierra comestible o el plato Blackout en su menú de temporada actual: black bass de tres formas, que van desde el "negro" al "más negro" en el plato. Según el chef Cantú, el tamaño promedio de una fiesta es de dos invitados y la factura se estima en $ 285 por persona. Sin embargo, solo el menú de degustación de 16 platos cuesta $ 160.

# 6 Alinea, Chicago ($ 693)

Total promedio del cheque: $ 693

No hay duda de que Grant Achatz, cuya formación incluye temporadas con Charlie Trotter, Thomas Keller y Ferran Adrià, merece el título de chef más creativo de Estados Unidos. El menú en su Alinea suena engañosamente simple (lubina con pimienta negra, vainilla y limón), pero lo que aparece en el plato es absolutamente original. Sin embargo, circulan rumores de que él y su socio Nick Kokonas tienen planes de realizar algunos cambios importantes en el concepto de Alinea ahora que han lanzado con éxito dos nuevas empresas. Próximo y El aviario. Aún no se ha revelado si eso significa ajustar el menú de degustación de $ 210 por cabeza.

# 4 Lavandería francesa, Yountville, California ($ 800)

Total promedio del cheque: $ 800

Tomando el control de lo que había sido un buen restaurante, pero mucho más simple, el chef Thomas Keller se acercó a la comida estadounidense contemporánea con técnica clásica, y su Lavandería francesa estableció nuevos estándares para la buena mesa en este país. En 2012, Keller y la lavandería francesa recibieron un codiciado premio AAA Five Diamond, solo otro honor para agregar a la pila. Al igual que en Per Se, The French Laundry ofrece un menú rotativo diario de degustación de nueve platos por $ 270 por persona.

# 3 Per Se, Nueva York ($ 851)

Total promedio del cheque: $ 851

Este elegante comedor con vista a Central Park en el Time Warner Center sigue siendo una experiencia imprescindible en Nueva York, incluso para Sam Sifton, quien eligió el restaurante para su revisión final como crítico de restaurantes de The New York Times el año pasado, dándole cuatro estrellas. . Per se mantiene los estándares establecidos por Thomas Keller en French Laundry, ganando un premio James Beard en 2011 por servicio sobresaliente y siendo nombrado el sexto mejor restaurante del mundo el año pasado por la revista Restaurant Magazine.

# 2 Urasawa, Beverly Hills, California ($ 1,111)

Total promedio del cheque: $ 1,111

Esta Santuario culinario japonés, con una barra de sushi y espacio suficiente para 10 comensales por noche, se encuentra en un centro comercial cerca de Rodeo Drive. Algunos podrían llamarlo la versión de la costa oeste de Masa de la ciudad de Nueva York, lo cual no es sorprendente considerando que no solo el chef y propietario de Urasawa, Hiroyuki Urasawa, entrenó con Masa Takayama antes de abrir su restaurante, sino también el lugar del restaurante que anteriormente albergaba Ginza Sushi-ko, donde Takayama hizo su reputación. Urasawa tiene un menú omakase de casi 30 platos que cambia a diario.

# 1 Masa, Nueva York ($ 1,269)

Total promedio del cheque: $ 1,269

En junio pasado, el excrítico del New York Times Sam Sifton fijó Masa hasta tres estrellas de las cuatro que le dio su predecesor Frank Bruni. Dado que sus razones parecían ser que le pidieron que esperara afuera cuando llegó temprano, algunos de los platos no se explicaron y el personal no le prestó mucha atención después del postre, es posible que desee llevar una lupa. contigo para discernir las "arrugas de la fina seda de Masa". Según todos los informes, los maki rolls rellenos de toro de Masa todavía inspiran los labios y los ojos en blanco que caracterizaron la revisión de Bruni de 2004, estableciéndolo como el principal lugar de sushi en la ciudad de Nueva York, si no en los EE. UU. El elegante escenario del Time Warner Center y el elaborado omakase -Sólo el menú va acompañado de una barra alta de entrada: el precio. A $ 450 por persona antes de la propina, está viendo una factura que puede sumar fácilmente más de $ 1,000 por dos.

# 5 Meadowood, St. Helena, California ($ 750)

Total promedio del cheque: $ 750

El ampliamente aclamado chef Chris Kostow restaurante con tres estrellas Michelin Recientemente se sometió a una renovación completa bajo la dirección del arquitecto Howard Backen y el diseñador George Federighi. Debutaron sus nuevas excavaciones en marzo, incluida una cocina equipada con equipos de última generación y un mostrador de chef de cinco asientos. La renovación también incluyó un aumento en los precios de las comidas, que ahora cuestan $ 225 por persona por nueve platos. El restaurante debe ser un lugar popular para las citas, porque las reservas son abrumadoramente para grupos de dos.

# 7 Joël Robuchon, Las Vegas ($ 640)

Total promedio del cheque: $ 640

La cocina es simplemente exquisita en este comedor lujosamente amueblado del MGM Grand Hotel & Casino. Como el primer restaurante Inaugurado en Estados Unidos por el famoso y galardonado Robuchon, comúnmente considerado el más grande de los chefs franceses modernos, mantiene los más altos estándares, desde su excelente servicio y su impresionante (e impresionantemente costosa) lista de vinos hasta platos tan finamente elaborados como ravioles de langostinos trufados y gallina de Guinea con foie gras asado y patatas braseadas. El menú de degustación de 16 platos es una experiencia verdaderamente memorable y debería costar $ 425 por cabeza, vino no incluido. Sin embargo, su menú de degustación más popular es el de dos platos, que cuesta 120 dólares por cabeza. También ofrecen menús de seis y cuatro platos.

# 28 La Grenouille, Nueva York ($ 360)

Total promedio del cheque: $ 360

Este icónico restaurante neoyorquino abrió sus puertas en una noche nevada en 1962 y ha sobrevivido mientras sus antiguos homólogos como Lutèce, La Caravelle y La Côte Basque han cerrado sus puertas. Entonces, ¿qué hace que este restaurante sea tan especial que ha seguido prosperando? La Grenouille es una instantánea cautivadora de las tendencias gastronómicas de épocas pasadas, donde el plato estrella, lucio quenelles lyonnaise, es el mismo que estaba en la primera noche de servicio, y el lujoso comedor, decorado con flores frescas y banquetas escarlata, se siente positivamente refrescante (aunque la decoración tampoco ha cambiado en absoluto). Sí, los precios son altos (superando los $ 165 por cabeza por un precio fijo de siete platos) y el menú carece del tipo de drama culinario que a menudo se experimenta en los restaurantes de alta cocina más modernos, pero cuando la comida está preparada por expertos como está aquí, no hay necesidad de cambiar nada.

# 27 Corton, Nueva York ($ 387)

Total promedio del cheque: $ 387

Corton, un restaurante de Manhattan ubicado en el corazón de Tribeca, es una asociación entre el chef Paul Liebrandt y el restaurador Drew Nieporent. El chef Liebrandt combina la cocina clásica con un enfoque moderno de diferentes ingredientes. Los sabores limpios y precisos son evidentes en platos como los caracoles de Borgoña y el rape tandoori. Los sabores "intensos" que se describen a sí mismos no son baratos, aunque el menú de degustación cuesta $ 155 por persona, y el menú de degustación de temporada de primavera le costará $ 115 por cabeza.

# 26 Benu, San Francisco ($ 396)

Total promedio del cheque: $ 396

Benu está ubicado en un edificio histórico en el corazón del distrito SOMA de San Francisco. El chef Corey Lee, ganador del premio James Beard, ofrece el menú de degustación del chef de martes a sábado por $ 180 por persona, y un menú a la carta solo los martes, miércoles y jueves. El ex chef de French Laundry pasó más de un año creando el diseño, la sensación y la comida perfectos para su restaurante. Los menús de degustación de muestra incluyen platos como "huevo de codorniz milenario" y "calamares a la sal y pimienta".


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

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Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer restaurante de carnes moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como albóndigas de ternera de Kobe que llevarían a rascarse la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela.Continúan la experimentación de Kobe con perros calientes ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso, y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejados de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará algo como el rib eye de Knife, ridículamente jaspeado, de 240 días Creekstone ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones excelentes de añejamiento en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador de 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuesta $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primer nivel y los barriles privados selectos de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa. Chateaubriand cocinado para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu usa vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas le costará $ 350, pero además de la carne, también está pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


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Foto por: MGM Resorts International

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Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso, y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

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Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejados de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye de Knife, ridículamente jaspeado, de 240 días de Creekstone ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones excelentes de añejamiento en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que se venden a precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuesta $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primer nivel y los barriles privados selectos de Maker & rsquos Mark que alimentan uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa. Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu usa vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos medio cocidos.

Relacionado con:

Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer restaurante de carnes moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como las albóndigas de ternera de Kobe que provocarían rasguños en la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con perros calientes ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso, y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejados de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye de Knife, ridículamente jaspeado, de 240 días de Creekstone ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones excelentes de añejamiento en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que se venden a precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuesta $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primer nivel y los barriles privados selectos de Maker & rsquos Mark que alimentan uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa. Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu usa vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos medio cocidos.

Relacionado con:

Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer restaurante de carnes moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como las albóndigas de ternera de Kobe que provocarían rasguños en la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con perros calientes ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso, y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejados de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye de Knife, ridículamente jaspeado, de 240 días de Creekstone ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones excelentes de añejamiento en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que se venden a precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuesta $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primer nivel y los barriles privados selectos de Maker & rsquos Mark que alimentan uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa. Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu usa vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

Relacionado con:

Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer restaurante de carnes moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como albóndigas de ternera de Kobe que llevarían a rascarse la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con hot dogs ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejos de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye Creekstone ridículamente jaspeado de 240 días de Knife ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones excelentes de añejamiento en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

El Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su trabajo humanitario, lo que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuestan $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón de Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primer nivel y los barriles privados selectos de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa. Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu usa vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas le costará $ 350, pero además de la carne, también está pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

Relacionado con:

Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer restaurante de carnes moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como albóndigas de ternera de Kobe que llevarían a rascarse la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con hot dogs ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso, y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejados de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye de Knife, ridículamente jaspeado, de 240 días de Creekstone ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones de primera calidad añejadas en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

El Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, lo que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuestan $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón de Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense.Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primera y los barriles selectos privados de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa- Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu utiliza vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

Relacionado con:

Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer asador moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como las albóndigas de ternera de Kobe que provocarían rasguños en la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con hot dogs ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejos de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye Creekstone ridículamente jaspeado de 240 días de Knife ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones de primera calidad añejadas en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

El Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, lo que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuesta $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón de Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primera y los barriles selectos privados de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa- Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu utiliza vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

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Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer asador moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como las albóndigas de ternera de Kobe que provocarían rasguños en la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con hot dogs ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejos de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye Creekstone ridículamente jaspeado de 240 días de Knife ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones de primera calidad añejadas en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

El Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas.Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, lo que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuesta $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón de Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primera y los barriles selectos privados de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa- Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu utiliza vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

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Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer asador moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como las albóndigas de ternera de Kobe que provocarían rasguños en la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con hot dogs ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejos de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye Creekstone ridículamente jaspeado de 240 días de Knife ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones de primera calidad añejadas en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

El Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, lo que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuesta $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón de Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primera y los barriles selectos privados de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa- Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu utiliza vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

Relacionado con:

Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer asador moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como las albóndigas de ternera de Kobe que provocarían rasguños en la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con hot dogs ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejos de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye Creekstone ridículamente jaspeado de 240 días de Knife ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde viene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones de primera calidad añejadas en seco, pero las más decadentes son las opciones de wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro carnoso, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

El Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, lo que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuestan $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón de Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primer nivel y los barriles privados selectos de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa. Chateaubriand cocido para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu usa vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas le costará $ 350, pero además de la carne, también está pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.