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5 consejos imprescindibles para fabricar su propio stock

5 consejos imprescindibles para fabricar su propio stock

Cada día festivo, el caldo en caja y el caldo parecen volar de los estantes para las necesidades de salsa, relleno o guisos, pero muchos de los productos que se encuentran en la tienda de comestibles están cargados de sal. Incluso las opciones "bajas en sodio" necesitan ayuda en el departamento de sabores. Además, si accidentalmente recoges "pollo sazonado"caldo, se acabó el juego. ¿Cómo puede ganar el cocinero casero? Haciendo su propio caldo con proteínas frescas, verduras y hierbas".

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No importa si está haciendo pollo, carne de res, vegetales o de otro tipo, puede controlar la cantidad de sodio y grasa incluidos en sus ingredientes al incluir las combinaciones de sabores preferidas de su familia. Además, el caldo está hecho con ingredientes "desechables", otra ventaja para una cocina "sin desperdicio".

Use las hierbas frescas sobrantesIlumine los caldos ricos y pesados ​​con la adición de hierbas frescas, tallos y todo. El perejil italiano, el tomillo, el romero y la salvia son hierbas más pesadas que agregarán sabor durante todo el proceso de cocción. Evite las hierbas como la menta, el eneldo y el tomillo limón, ya que las hojas más delicadas tienden a agregar un sabor amargo. Puede empaquetar sus hierbas con hilo de cocina para quitarlas fácilmente más adelante, pero todo se filtrará al final para que ese paso no sea súper esencial.

No te deshagas de las pielesLas cáscaras de cebolla amarilla son las mejores para las recetas de caldo, ya que agregan un rico color dorado y toneladas de sabor increíble. En lugar de tirarlos, tírelos en la olla y deje que el caldo hierva a fuego lento. Nota: No incluya el tallo duro que se encuentra en la parte inferior de la cebolla, solo las cáscaras limpias y amarillas.

Juega con tu armario de especiasTiene toneladas de agentes aromatizantes escondidos en su gabinete de especias, esperando ser experimentados. Agregar granos de pimienta enteros a la mezcla de caldo garantiza un sabor increíble sin requerir su socio en el crimen, la sal. Además, experimente con especias enteras como clavo, canela en rama y anís estrellado. Estos sabores fuertes pueden suavizarse con el caldo graso, pero siéntase libre de incluirlos solo en la última hora de cocción para evitar un sabor especiado abrumador.

Ollas de cocción lenta para la victoriaLas ollas de cocción lenta pueden ser tus mejores amigas cuando se trata de hacer tu propio caldo. Es un juego de configurarlo y olvidarlo. La olla de cocción lenta controla la temperatura y el tiempo, sin que tengas que cuidar a los niños. El tiempo es fundamental; hervir agua con hierbas, verduras el tiempo suficiente para producir un caldo rico horas. Cuando finalmente tienes que salir de casa, la olla de cocción lenta te respalda, a diferencia de una estufa caliente.

Congelar para más tardeLas recetas de caldo a menudo producen cuartos de galón de líquido, pero es posible que no lo necesite todo al mismo tiempo si no está preparando sopa de inmediato. Aproveche siempre al máximo sus ingredientes haciendo grandes lotes de caldo y dividiéndolo en diferentes recipientes para congelar. Si una receta solo requiere una pequeña cantidad, simplemente agregue caldo congelado en su receta para una adición rápida y llena de sabor.

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Receta de sopa de frijoles españoles: sopa de garbanzos fácil

La sopa de frijoles españoles, también conocida como Sopa de Garbanzo en español, es una de las sopas más populares de España & hellip.especialmente en el sur de España en invierno.

Solía ​​ser consumido solo por las clases bajas porque los frijoles eran baratos, pero a fines de la década de 1930, durante la Guerra Civil española, los españoles garbanzo La sopa (de garbanzos) se abrió camino en las comidas de la clase alta.

Se trata de una comida típica de Andalucía, aunque en ocasiones se confunde con la cocido madrile & ntildeo (Cocido madrileño).

La principal diferencia entre estos platos es que la versión andaluza pide diferentes especias y chorizo mientras tanto, la versión Madrid & rsquos solo pide patatas y otros embutidos. Tampoco es una sopa, sino un guiso.

El principal motivo de este cambio de ingrediente es que las especias eran más baratas en Andalucía gracias al comercio con África y Asia.

Deje que & rsquos se sumerja en esta deliciosa receta de sopa de frijoles españoles y ndash también conocida como garbanzo sopa de fríjol.

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¿Está listo para comenzar su viaje como fabricante de medicamentos?

Mucho antes de Tylenol, Bengay o Nyquil, existían las hierbas medicinales.

Desde que existen los seres humanos, hemos estado explorando y elaborando remedios a base de hierbas.

Remedios probados, transmitidos por siglos, que siguen siendo tan efectivos como las píldoras embotelladas de grandes marcas compradas en los estantes de las tiendas actuales. . .

Y a menudo presentan un riesgo de daño mucho menor que las opciones "modernas".

Este conocimiento se originó a partir de miles de años de cuidadoso estudio por parte de mujeres y hombres de medicina en todo el mundo.

Personas que practicaron el arte de liberar la esencia de curas ocultas enterradas en las raíces, hojas y flores de sus plantas nativas.

Y que transmitieron diligentemente su conocimiento, de generación en generación.

La raíz de una planta podría aliviar la tos.

La savia de otro aliviaría las quemaduras.

A menudo, procesos específicos fueron vital para obtener el máximo beneficio.

Y el fabricante de medicamentos siempre supo exactamente qué contenían sus remedios.

Sin embargo, a pesar de sus esfuerzos, nuestra era moderna ha olvidado en gran medida este conocimiento probado por el tiempo.

Incluso aquellos que ya confían en los poderosos medicamentos que las hierbas pueden ofrecer continúan comprando suplementos herbales prefabricados.

Esto no suena como una receta para medicinas a base de hierbas eficaces, ¿verdad?

En cambio, imagina lo empoderado que te sentirías si supieras que puedes hacer esos mismos remedios herbales en tu cocina.

Y por una fracción del costo de lo que paga por los remedios comprados en la tienda.

Aprender a convertirse en su propio fabricante de medicamentos a base de hierbas le permitirá tener el control de:

Pero aprender a hacer medicinas a partir de plantas parece muy complicado. . .

Una de las cosas más comunes que escucho de los fabricantes de medicamentos sin experiencia es lo confundidos y abrumados que a menudo se sienten al comenzar.

Incluso aquellos que se han sentido cómodos haciendo un par de preparativos a veces dudan en ampliar sus habilidades.

Y no ayuda que Google esté tan lleno de información contradictoria. Es fácil encontrar una gran cantidad de información sobre cualquier hierba o preparación. . .

Pero, ¿cómo sabes en qué puedes confiar?

¿Cuál de esas más de 20 recetas diferentes es mejor para el medicamento que desea preparar?

¿Realmente tienes que comprar todos esos ingredientes desconocidos?

¡No es tan difícil como podría pensar!

Hacer medicinas a base de hierbas puede ser tan simple y natural como las propias hierbas.

Solo necesitas un poco de orientación de un experto de confianza y algunos experiencia práctica para tener confianza en hacer el 8 preparaciones a base de hierbas que todo fabricante de medicamentos caseros debe conocer.


Congele las comidas en moldes Instant Pot.

Shutterstock

Debido a que Instant Pots te permite cocinar directamente del congelador y agregar todos tus ingredientes al mismo tiempo, haz las cosas más fáciles para ti planificando recetas y congelándolas en recipientes redondos que encajen perfectamente en tu olla. Parece simple, pero este truco le permitirá preparar comidas sin la molestia de cocinar todo al mismo tiempo. Una vez al mes Meals recomienda simplemente preparar los ingredientes, colocarlos en recipientes Tupperware redondos (de hasta 64 onzas o del tamaño de una bolsa Ziploc de un galón) y congelarlos hasta que sea el momento de preparar la cena. También puede intentar congelar una de estas más de 30 recetas saludables de ollas instantáneas para bajar de peso.


  1. Vierta el aceite vegetal en una taza transparente y colóquelo en el congelador.
  2. Retire la taza después de media hora, el aceite debe estar frío y espeso, pero no completamente sólido.
  3. Mezcle el líquido y la gelatina en polvo en una cacerola pequeña, luego hierva la mezcla.
  4. Tan pronto como el líquido esté hirviendo, retire la sartén del fuego.
  5. Chupe un poco del líquido caliente en su gotero y exprima las gotas en la taza llena de aceite vegetal frío. Las cuentas se endurecerán y comenzarán a caer al fondo de la taza. (Si no tiene un gotero a la mano, puede sumergir un tenedor en la mezcla hervida y golpear ligeramente los lados de la taza fría para sacudir las gotas de cada diente).

  1. Cuando las cuentas comiencen a hundirse hasta el fondo de la taza, sáquelas con cuidado con un tenedor o escúrralas con cuidado en un colador pequeño.

Voilà: ¡hacer caviar es así de fácil! Quizás engañe a sus invitados haciéndoles pensar que es lo suficientemente lujoso como para servir lo real. E incluso si no se dejan engañar, estas cuentas tienen un montón de sabor y estallan en tu boca tan pronto como golpean tu lengua, lo que las convertirá en un éxito en cualquier fiesta y te hará ver como un profesional de la gastronomía molecular.

Ahora que esta lujosa comida es suya, háganos saber si tiene sabores de "caviar" que quiera preparar en los comentarios.


Cosecha

Tres semanas después de que aparezcan las sedas de maíz, comience a revisar las mazorcas para ver si están en su punto máximo de madurez. Retirar parte de la cáscara y perforar un grano con la uña del pulgar. Si un líquido lechoso sale a borbotones, las mazorcas están en su punto óptimo de madurez y mdash apresure esas mazorcas a la mesa, el refrigerador o el congelador. Las mazorcas del mismo tallo suelen madurar con unos días de diferencia. Una seda completamente seca o una funda amarilla o verde descolorida significa que la oreja ha pasado su mejor momento.

Deje secar el maíz ornamental y las palomitas de maíz en los tallos hasta la primera helada fuerte. Si el clima está nublado y húmedo, corte y apile los tallos en un lugar fresco y seco hasta que el maíz se seque.


Cuando comience a explorar la barra, encontrará un vocabulario especializado de palabras y frases. Algunos de estos son de sentido común y otros pueden no ser exactamente lo que parecen, por lo que es necesaria una pequeña explicación.


La mejor sopa de tomate cremosa instantánea

Mis recetas favoritas de olla instantánea

Lo primero que hice en mi Instant Pot fue el asado perfecto & # 8211 mira mi receta aquí. Otras recetas de Instant Pot que quizás quieras probar:

Esta sopa cremosa de tomate Instant Pot, rápida y fácil, combina maravillosamente con un sándwich de queso a la parrilla o pruébalo con algunos panecillos caseros o galletas anticuadas. ¡Realmente no puedes equivocarte aquí!

¿Por qué preparar tu propia sopa?

Hacer su propia Sopa Cremosa de Tomate Instant Pot le asegura que obtendrá los mejores ingredientes posibles & # 8211 sin aditivos extravagantes. Si miras la etiqueta de una sopa enlatada estándar en la tienda, está cargada de sodio y rellenos, sin mencionar que el sabor es insatisfactorio en mi opinión. ¡Espero que esta receta fácil de Instant Pot te muestre lo fáciles que pueden ser las sopas caseras!

Esta receta también es completamente sin gluten y puede estar preparado para vegetarianos cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras. Puede mantener los ingredientes bastante estándar o usar tomates asados ​​al fuego para obtener más sabor. ¿De albahaca? Use orégano o una mezcla de especias italianas & # 8211 esta receta es muy indulgente.

Realmente no vas a pasar mucho más tiempo en la cocina y la olla instantánea hará la mayor parte del trabajo por ti, sin mirar ni remover una olla con esta receta. Sopa cremosa casera de tomate instantáneo con menos de 10 minutos de tiempo de cocción? ¡Sí, por favor!

Necesitará una licuadora de inmersión o una licuadora de alta potencia como una Vitamix para obtener una consistencia suave y cremosa con esta sopa.


Los conceptos básicos de hornear pan en casa

Quiero comenzar con un vistazo a las cuatro etapas principales de la cocción del pan con las que trabajaremos a lo largo de esta serie:

  • Mezcla: Eso es lo que hacemos cuando tomamos nuestros ingredientes crudos, en este caso harina, agua, sal y levadura, y los combinamos en una masa.
  • Corrección y modelado: La fermentación consiste en dejar que la levadura se coma los azúcares de la harina y eructe el gas y el alcohol, lo que hace que el pan se levante y le dé un sabor agradable. Como panaderos, hacer pruebas se trata de nutrir y cuidar la masa, la pequeña locomotora que es. Al darle forma, le enseñamos a la masa cómo queremos que se vea cuando es una barra de pan completamente horneada y madura.
  • Horneando: Comenzamos apuñalando la masa que hemos nutrido y amado, generalmente varias veces, y luego la arrojamos a un horno caliente. ¡Reacciones de fuego, azufre y Maillard en abundancia! Lo que salga del horno debe estar aireado, crujiente y delicioso.
  • Almacenar / comer: Come el pan. Lo logramos, lo merecemos. ¿Vas a intentar no comer todo el pan fresco de inmediato, untado con mantequilla? Bien, sea así. Hablaremos de almacenamiento.

Estos pilares serán nuestra plantilla y, a medida que trabajemos juntos en fórmulas de pan, todos encajarán aproximadamente en este marco, o vamos a exigir ver sus pases de pasillo. A lo largo del camino, hablaremos sobre el vocabulario que usan los panaderos para hablar entre ellos en las primeras horas de la mañana. WTF es una fórmula de pan y ¿quién diablos está probando? Pronto conocerás los entresijos.

Y hablando de fórmulas, nuestra primera fórmula será nuestro caballo de batalla: una hogaza sabrosa, crujiente, aireada, a mitad de camino que es tan versátil que puedes meterle semillas o convertirla en un centeno. Este pan es delicioso tal como está, y será un excelente punto de partida para probar sus propias ideas, hacer panes de pan o de solera, tostadas francesas, pan rallado, pan de ajo o un clásico PB & ampJ.


Usa el congelador

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Aprovechar al máximo los electrodomésticos de su cocina puede salvar las sobras. "Sé que esto suena obvio, pero a veces incluso las cosas más obvias necesitan una repetición suave", dice Hayranek. "Si cree que no se va a comer toda la sopa, las enchiladas o la pasta que sobró, congélela". ¿Suena como una idea que puede respaldar? ¡La guía definitiva para congelar latas de alimentos seguramente será de gran ayuda!