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Receta de horneado de tomate y berenjena

Receta de horneado de tomate y berenjena

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Las berenjenas en rodajas se cubren con salsa de tomate y una mezcla de ricotta y queso parmesano, antes de hornearlas y servirlas con pasta recién cocida.

113 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 60 g de harina común
  • 55 g de pan rallado seco
  • 2 cucharadas de condimento de hierbas italianas
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas de 5 mm
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 400 g de salsa para pasta a base de tomate
  • 250 g de queso ricotta
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 1 tomate, en rodajas finas
  • 225g de espagueti o pasta de cabello de ángel

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora y 5 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. En una bolsa de plástico, combine la harina, el pan rallado y las hierbas italianas. Agite para mezclar.
  3. En un tazón poco profundo, bata los huevos y el agua.
  4. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Debe haber suficiente aceite para cubrir finamente el fondo de la sartén.
  5. Sumerja las rodajas de berenjena en huevo, luego colóquelas en la bolsa y agite para cubrirlas.
  6. Freír las rodajas en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y escurrir sobre paños de cocina.
  7. Extienda una fina capa de salsa para pasta en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 23 cm. Cubra con las rodajas de berenjena, luego cubra con más salsa.
  8. Mezcle la ricota y el queso parmesano; esparcir sobre la berenjena.
  9. Unte la salsa sobre el queso y cubra con rodajas de tomate. Cubra con más salsa y esparza el queso restante por encima.
  10. Hornee por 30 minutos en el horno precalentado o hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
  11. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y servir la berenjena al horno sobre la pasta.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(136)

Reseñas en inglés (98)

por Katerina

Con los cambios que hice salió como un ... ¡plato GUAU! Muy mediterráneo y sabroso. Usé queso feta y queso suizo que ya tenía y antes de freír las berenjenas usé el aceite para saltear hongos frescos con cebolla picada. Horneé la mezcla de champiñones y cebolla con las berenjenas, agregando una rodaja fina de queso suizo y migajas de queso feta en cada rodaja de berenjena. Usé aceite de oliva para freír. mmm !!! ¡¡Gran receta !! - 10 de julio de 2008

por MEL231

¡¡¡ME ENCANTA ESTO!!! Me lo estoy comiendo mientras escribo y debo decir que es una de las mejores recetas que he encontrado en este sitio. Me preocupaba que no hubiera ajo en la receta, así que usé ajo asado y salsa de tomate y resultó perfecto. Haré y compartirá este. ¡Gracias! - 14 de marzo de 2006

por Dottie

Me encanta Eggplant Parm, ¡pero esta es mi nueva versión a partir de ahora! ¡Esto es simplemente asombroso! ¡Tenemos muchos tomates en nuestro jardín y el sabor de los tomates frescos es tan bueno! El queso ricotta también lo hace especial. Dupliqué la receta y la horneé en una sartén de 9x11 para que nos sobraran las sobras. El único otro cambio que hice fue usar leche en lugar de agua en el huevo batido y omití la harina en el recubrimiento, usando solo pan rallado italiano. ¡Haré esto una y otra vez! ¡Gracias! 02 de agosto de 2007


Berenjena italiana (berenjena) horneada

2 berenjena / berenjena grande (cuanto más larga, mejor)
aceite de oliva de buena calidad
1 lata de puré de tomate
1 cebolla picada finamente
3 dientes de ajo finamente picados
pizca de crema fresca
albahaca (manojo grande)
pan / panecillos para hacer migas de pan suaves
sal
pimienta negra
azúcar
jugo de limon
150 g de queso mozarella
150 g de queso parmesano


Toma tu berenjena, córtala por la mitad a lo largo y cruza la pulpa con un cuchillo (con cuidado de no perforar la piel).

Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre la cara de las berenjenas, espolvoree con una pizca de sal y luego colóquelas boca abajo en una fuente para hornear a 200C durante aproximadamente 45 minutos (la pulpa debe estar bien cocida y suave)

Mientras se cocinan las berenjenas, en una cacerola agregue 1 cucharada de aceite de oliva, tres dientes de ajo machacados y cocine a fuego lento durante un minuto.

Agregue los tomates, el romero y la albahaca y cocine a fuego lento durante 10 & # 8211 15 minutos, hasta que la salsa espese. Ponga a un lado.

Retirar las berenjenas del horno, cubrir con la salsa de tomate y desmenuzar generosamente con queso feta.

Regrese al horno por otros 15 minutos.

Nos gusta servir con rebanadas de pan plano para amontonar con la mezcla de berenjena, feta y tomate. ¡Disfrutar!

& # x2728 ¿Disfrutas esta receta? ¿Por qué no probar nuestra receta de pasta griega vegetal con espinacas y aceitunas o nuestra receta de Meliasti griego (queso feta con sésamo y miel)

& # x1f4c7 Encuentre nuestra tarjeta de recetas aquí -


Cena rápida y fácil: horneado de tomate y berenjena con queso

Precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F / gas 3. Unte ligeramente ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazone bien. Dividir las rodajas de berenjena entre dos bandejas de horno y hornear durante 12 minutos, volteando una vez durante la cocción.

Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina por 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos. Agregue los tomates y el puré de tomate.

Retire las rodajas de berenjena del horno y aumente el fuego a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.

Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo de una fuente refractaria grande. Agrega la albahaca a la salsa de tomate y revuelve bien. Vierta la salsa sobre las berenjenas en el plato.

Agrega las rodajas de berenjena restantes en una capa uniforme. Verter los huevos batidos encima y esparcir sobre la mozzarella y el parmesano.


09 de octubre de 2011

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo grasos, finamente picados
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 berenjena, picada en trozos pequeños
  • 8 champiñones de taza cerrada, picados
  • 2 latas de 400g de tomates picados
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 buen trago de vino tinto
  • 1 bola de mozzarella (o mozzarella vegana)
  • 1 paquete de 500g de ñoquis (o casero)
  • un puñado de albahaca fresca

38 comentarios

Me encantan los ñoquis, tiene que ser uno de mis artículos de espera en el congelador en los que más confío. Precioso plato otoñal Jac.

Nunca había sido de los que compraban pasta fresca hasta hace poco: D. se fue a trabajar a su nuevo puesto sin nada más que el camión de sándwiches alrededor y me encontró comprándolos en Tesco para que él tuviera algo saludable / abundante. resulta que sus ñoquis son bastante buenos, toma tanto tiempo prepararlos tú mismo (y si obtienes el tipo de papa equivocado, ¡ay de ti) que estoy muy contento de haberlo probado!

No tengo una berenjena / berenjena, pero tengo dos calabacines / calabacines encantadores.

No hago ni uso ñoquis a menudo Chele y no puedo pensar por qué no.

Podrías hacer un plato similar con los calabacines Tanita :)

Cualquier plato con berenjena está bien para mí, ¡me encantan!

Yo también CC, aunque no todas las personas para las que cocino son tan entusiastas. Esto salió bien.

Me gustan los ñoquis, aunque la primera vez que los comí, no me sirvió de nada. Pero me alegra decir que esto ha cambiado.

Soy un poco asi Shaheen, a veces me gusta y otras no. No me impresionó particularmente la última vez que lo hice yo mismo.

Esta salsa iría muy bien con los ñoquis de calabaza que he planeado.

Oh sí Val, eso sería maravilloso :)

ahora quiero hornear ñoquis, suena delicioso, aunque tenemos a un odiador de las berenjenas en medio de nosotros en nuestra casa (¡del tipo de adultos, no de niños!)

¡Justo a tiempo! ¡Tengo unas berenjenas pequeñas que quiero usar y esto suena divino!
Me encanta todo lo que se hornea también.
Karen

Mmmm, se ve delicioso (excepto que no me gusta la berenjena. Sin embargo, me dio una idea para la cena de esta noche, ya que tenemos montones de nuestros tomates de fructificación tardía que necesitan consumirse (no son lo suficientemente buenos para comerlos crudos). pero está bien para cocinar) y algunos hongos que buscamos.Así que pasta de hongos y tomate para nosotros.Gracias.

Tendrás que hornearlo para ti y Sylvia luego Johanna :)

Perfecto para ti entonces Karen :)

Eso suena bien tambien Choclette :)

¡Directo a mi carpeta para probar! Delicioso.

Encantadora comida reconfortante Jac. No comemos suficientes ñoquis en nuestra casa

Gran receta. Esto se ha marcado como favorito para cenar una noche próxima

Bueno, recuérdalo para Recetas marcadas si lo intentas Sylvie, enchufe, enchufe :)

Definitivamente fue un plato reconfortante Beth :)

Espero que lo disfrutes Señorita Cake Baker :)

Últimamente he comido muchos ñoquis. ¡Esto luce genial!

Esta receta suena perfecta. También me encantan las recetas de berenjena y los ñoquis. ¡Espero hacerlo muy pronto!

Muchas cosas buenas en este plato, Jacqueline: berenjena, que me encanta, vino (!), ¡Ñoquis y queso! Gran cena de otoño, cálida y reconfortante también.

¡Me encantan los ñoquis y se ven increíbles! ¡Me encanta esto! ¡Te sigo! gloria

¡Holaoooo! Me encanta el aspecto de esto, freír los ñoquis suena como una gran idea, ya que puede ser un poco pesado. Encantado de tenerte de vuelta :)

Espero que lo disfrutes Claire :)

Cuando lo pones asi Bárbara, suena bastante bien.

Tú también Janice, espero que tengas un buen fin de semana :)

¡Encantador! Siempre estoy buscando recetas de ñoquis y esto tiene algunos sabores mediterráneos encantadores. (Estoy bastante seguro de que también lo hornearé)

Esto se ve excelente, Jacqueline. ¿Fríe los ñoquis en mantequilla (antes de agregarlos a la salsa) directamente del paquete?

Realmente debería comenzar a comer más ñoquis, ¡es tan barato y encantador!

Gran comida reconfortante, realmente de temporada. Me encantan los ñoquis y las berenjenas.

Hornear siempre es bueno cuando tienes queso encima. Un montón de deliciosos trozos crujientes alrededor de los bordes. Emma :)

Hola Catalina, Lo freí en un poco de mantequilla para dorarlo y dorarlo un poco antes de agregarlo a la salsa :)

Definitivamente es un plato de otoño. Ana :)

Me encanta la combinación de berenjena y tomate, así que combinarla con ñoquis y queso y hornear ¡suena como el paraíso!

Fue bastante bueno C :)

solo quería hacerle saber que cociné esto para el té esta noche y estaba muy rico (¡incluso el Sr. Nursey estaba impresionado!). No lo horneé al final, pero lo asé instantáneamente con un poco de queso parmesano para que burbujee y esté crujiente, y luego lo serví con algunos calabacines horneados recubiertos de parmesano vegetal crujiente (siempre me gusta tener algo verde en el plato, incluso si está cubierto de queso!). De todos modos, basta de divagaciones, ¡solo quería dar las gracias por una idea inspirada!

Me encantaría tener esto para cenar, Jacqueline. Hoy está subiendo a 30 ° C, pero espero un clima más fresco en el horizonte.

Vaya, me olvido de tus altas temperaturas. Es difícil pensar cómo es eso.

¡Guau! ¡Este plato se ve increíble! Y hablo como italiano :) Definitivamente muy completo y abundante. Podría probarlo como almuerzo de domingo :) ¡Gracias por compartir! Elena

Los ñoquis son populares aquí y son tan rápidos que siempre estoy buscando nuevos giros, y esto estaba tan lleno de sabor. Sustituimos el vino por vinagre de vino tinto para que sea apto para niños y agregamos algunos frijoles cannelini.

El alcohol está cocido, por lo que esta receta está bien para los niños, pero es una gran idea agregar los frijoles cannelini. Bueno para textura y nutrición.

Me encanta leer comentarios, así que gracias por tomarse el tiempo para dejar uno. Desafortunadamente, me bombardearon con spam, así que activé la moderación de comentarios. Publicaré sus comentarios tan pronto como pueda y les responderé. Que no cunda el pánico, desaparecerán cuando pulses publicar. Jac x



Capa de mozzarella, tomate y berenjena

Precaliente el horno a 230 ° C (ventilador de 210 ° C) marca 8. Cepille ligeramente algunas bandejas para hornear antiadherentes grandes con aceite de oliva y coloque las rodajas de berenjena en una sola capa en cada una. Esparcir el ajo machacado por encima y untar la superficie ligeramente con aceite. Hornee durante 10-15 minutos hasta que se ablanden y se doren.

Mientras tanto, vierta los tomates pera enlatados y su jugo en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle durante 1-2 segundos para hacer una passata. Evite hacer la salsa demasiado suave; una consistencia ligeramente gruesa funciona mejor en esta receta.

Reduzca la temperatura del horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) marca 4. Cubra la base de una fuente para horno poco profunda de 3 litros (6 pinta) con una cuarta parte de la pasta.

Coloque un tercio de las berenjenas asadas con ajo encima, luego esparza un tercio de la passata restante y la mitad de la mozzarella y la albahaca sobre ellas, sazonando bien mientras lo hace.

Repita las capas, usando la mitad de la passata y las berenjenas restantes y toda la mozzarella y la albahaca restantes en la segunda capa. Sazone generosamente como antes.

Terminar con una capa de berenjenas y el resto de la passata. Espolvoree el queso parmesano rallado uniformemente por encima y hornee por 35-40min o hasta que la superficie burbujee y esté dorada. Cortar en trozos para servir.


Berenjena Sin Sincronía & Tomate # 038 Horneado

¡Esta es una receta simple, deliciosa y saludable, que la convierte en el acompañamiento perfecto para casi cualquier cosa! No voy a hablar demasiado sobre por qué deberías hacer esta receta, pero nunca me gustaron las berenjenas y adoro esto, así que eso & # 8217s tiene que decir algo, ¿verdad?

Como parte de mi viaje por Slimming World, decidí que era hora de expandir mis horizontes en lo que respecta a las verduras, especialmente con las verduras rápidas (como las berenjenas), por lo que descubrir que las berenjenas son realmente sabrosas cuando se cocinan correctamente fue un gran problema. Creo que me desanimé cuando nos los sirvieron en la escuela, y estaban todos viscosos y pálidos, pero si cocinas correctamente y te aseguras de secarlos un poco antes de cocinarlos, ¡se transforman en algo completamente diferente!

Cuando decidí hacer esta receta, originalmente la iba a poner con algo elegante porque, por alguna razón, las berenjenas siempre me han parecido un poco elegantes, pero dado que normalmente hago esto para animar lo que me apetezca para cenar esa noche, Decidí hacer eso en su lugar. Esa es la razón por la que terminé con una combinación un poco extraña de salchichas, puré, berenjena y tomate horneado y verduras, pero bueno, ¡estaba delicioso!


Ingredientes

3 cucharadas aceite de oliva
2 berenjenas medianas, cortadas en cubos de 2 cm
3 cucharadas rosa harissa (busque la marca Belazu), diluida con 1 cucharada de agua
300g tomates cherry
1 lata de 400g garbanzos, escurridos y enjuagados
Ralladura de 1 limón finamente rallada
3 cucharadas tahini, diluido con agua tibia para hacer un aderezo con la consistencia de una nata
1 puñado pequeño hojas de menta fresca
Sal marina en copos y pimienta negra recién molida
Panes planos o panes pitta, para servir

Esta es una receta simple para una salsa cocida a fuego lento con ingredientes simples.

  • Berenjena - elija dos berenjenas firmes.
  • cebollas rojas - El sabor de las cebollas rojas funciona mejor que las cebollas blancas o morenas en este plato, pero si son todo lo que tienes, puedes usarlas.
  • Hojuelas de chile - Usé una pequeña cantidad para agregar sabor, pero puedes agregar más para una salsa más picante
  • Tomates enlatados - Puede utilizar tomates pera en conserva, picados o en conserva.
  • Agua - diluir la salsa mientras se cuece.
  • Pure de tomate - para añadir un poco de dulzura al plato.
  • Hierbas secas - Usé perejil seco, pero podrías usar albahaca seca u orégano, ambos estarían bien. Si agrega hierbas frescas, agréguelas al final de la cocción.
  • Salsa Worcestershire vegana - esto es opcional, pero da buen sabor.
  • Sal y pimienta - a la temporada.


Cómo hacer una bandeja para hornear tomate, berenjena y frijoles

750g de patatas nuevas
2 cebollas rojas
2 berenjenas
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón ahumado
4 tomates en rama
Un puñado de romero
Lata de 400g de judías cannellini
Lata de 400 g de habas
1 cubo de caldo de verduras
100g de espinacas tiernas
Sal marina
Pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de agua hirviendo

Apile su fuente para asar con una mezcla de berenjena, cebolla roja y papas nuevas de temporada, agregue cannellini suaves y frijoles de mantequilla, y hornee en una rica salsa de tomate ahumada con ajo, romero y pimentón.

Precaliente su horno a 200C / Ventilador 180C / Gas 6. Friegue las papas nuevas (no es necesario pelarlas) y córtelas por la mitad o en cuartos para que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Pelar las cebollas rojas y cortarlas en rodajas finas. Recorta las puntas verdes de las berenjenas y luego córtalas en trozos pequeños. Pelar y picar finamente los ajos.

Vierta los ingredientes preparados en una fuente grande y profunda para asar. Espolvoree con una cucharada de pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Vierta dos cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir. Deslice la lata en el horno para asar durante 20 minutos.

Recomendado

Mientras tanto, pica los tomates en trozos pequeños. Recoge las hojas de romero y pícalas finamente.

Cuando las verduras se hayan cocido durante 20 minutos, agregue los tomates y el romero a la lata. Dale la vuelta suavemente a todo para mezclar y regresa al horno por 10 minutos.

Llena y hierve tu hervidor. Escurrimos los cannellini y los frijoles y enjuagamos con agua fría. Vierta un litro de agua hirviendo en una jarra resistente al calor, desmenuce en el cubo de caldo y revuelva para disolver.

Agregue los frijoles y las hojas tiernas de espinaca a la fuente para asar. Vierta sobre el caldo y revuelva. Regrese la fuente para asar al horno por los últimos 20 minutos. Las verduras deben estar tiernas y doradas. Pruebe la salsa y agregue un poco más de sal o pimienta si es necesario. Sirva la bandeja para hornear en tazones y sirva.


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