Recetas inusuales

Salsa Verde Casera

Salsa Verde Casera

¡Nunca volveré a la salsa verde comprada en la tienda! Esta salsa verde es fresca, brillante y no demasiado salada como las versiones compradas en la tienda.

A veces tengo que recordarme a mí mismo que lo simple es lo mejor. Esta salsa era originalmente un componente en un concepto de salsa de siete capas, pero la salsa sopló la salsa del agua. Una parte, por sí sola, fue mucho mejor que las otras seis juntas. Esta salsa verde es tan fresca e irresistible.

Luego, lo hice un par de veces más, con los mismos ingredientes, pero cada vez, sabía un poco diferente. Eso es exactamente lo que sucede con una receta sencilla elaborada con ingredientes naturales. Puede recoger cada tomatillo, exprimirlo para medir su madurez y pelar la cáscara para buscar una piel de color verde brillante, pero no sabe qué tan sabroso es en realidad hasta que lo prueba.

Agregue once tomatillos más a la mezcla, más el jalapeño que puede o no ser muy picante, más cebolla y cilantro de diferente frescura, y nunca preparará una tanda de salsa que sepa como otra.

Su salsa será deliciosa, fresca y mucho mejor que las variedades saladas en frascos. Puedo garantizar eso. Esa es la belleza de las recetas sencillas elaboradas con ingredientes frescos y naturales: son inevitablemente increíbles. No lo pienses demasiado. Confía en la receta. Ajústelo para adaptarse a sus papilas gustativas.

Notas de salsa verde

Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes con cáscara, pero no son tomates, son primos. Últimamente me ha resultado fácil encontrarlos en las tiendas de comestibles. Intenté hacer esta salsa con tomatillos crudos, pero están casi amargos. Asarlos realmente saca su mejor lado.

Algunas salsas de tomatillo asadas que he probado tienen un sabor demasiado tostado o ahumado, pero esta no. También puede controlar qué tan tostados se vuelven esos tomatillos cuando los tuesta usted mismo. Creo que resultó perfecto con los tiempos especificados en la receta a continuación.

Usos de la salsa verde

La salsa verde es excelente con casi cualquier cosa que combine con la salsa de tomate normal. Creo que es especialmente fantástico con batatas (mira estos burritos y este tazón de burrito) y huevos (como chilaquiles verdes, huevos rancheros, frittatas y tacos de desayuno).

También me encanta la salsa verde cremosa de aguacate, que puedes hacer echando un poco de aguacate en cubitos a la mezcla. Decidí dividir mi salsa en dos y mezclar un aguacate con la mitad de la salsa. He incluido instrucciones a continuación.

¡O sírvelo junto con mi receta favorita de guacamole con chips de tortilla para lo mejor de ambos mundos!

¡Déjame saber si te gusta esta receta en los comentarios! Espero que te guste tanto como a mí.

¿Estás construyendo un bar de salsa o un taco para untar? No se pierda mi salsa roja favorita, guacamole, pico de gallo, salsa de maíz o salsa de mango.

Salsa Verde Casera

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 2 ½ tazas 1x
  • Categoría: Salsa
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: Mexicana

Esta receta de salsa verde asada es muy fácil de hacer. ¡Simplemente ase los tomatillos y el pimiento (s) y mezcle con algunos ingredientes básicos para obtener la mejor salsa verde que jamás haya probado! La receta rinde aproximadamente 2 ½ tazas de salsa.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ libras de tomatillos (aproximadamente 12 medianos), pelados y enjuagados
  • 1 a 2 jalapeños medianos, sin tallo (omita para salsa suave, use 1 jalapeño para salsa mediana y 2 jalapeños para salsa picante, tenga en cuenta que el picante dependerá del picante de los pimientos que se usen)
  • ½ taza de cebolla blanca picada (aproximadamente ½ cebolla mediana)
  • ¼ de taza de hojas de cilantro frescas empaquetadas (más si te encanta el cilantro)
  • 2 cucharadas a ¼ de taza de jugo de limón (1 a 2 limones medianos, en jugo), al gusto
  • ½ a 1 cucharadita de sal, al gusto
  • Variación opcional: 1 a 2 aguacates en cubitos, para salsa verde cremosa de aguacate

Instrucciones

  1. Precaliente el asador con una rejilla a unas 4 pulgadas por debajo de la fuente de calor. Coloque los tomatillos y los jalapeños en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que queden ennegrecidos, aproximadamente 5 minutos.
  2. Retire la bandeja para hornear del horno, voltee con cuidado los tomatillos y el pimiento (s) con pinzas y ase durante 4 a 6 minutos más, hasta que los tomatillos estén manchados de negro y ampollados.
  3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, combine la cebolla picada, el cilantro, 2 cucharadas de jugo de limón y ½ cucharadita de sal. Una vez que los tomatillos estén fuera del horno, transfiera con cuidado los tomatillos calientes, los pimientos y todos sus jugos al procesador de alimentos o licuadora.
  4. Pulsa hasta que la mezcla esté casi suave y no queden grandes trozos de tomatillo, raspando los lados según sea necesario. Sazone al gusto con más jugo de limón y sal, si lo desea.
  5. La salsa estará más fina al principio, pero se espesará después de unas horas en el refrigerador, debido a la pectina natural en los tomatillos. Si desea hacer una salsa verde cremosa de aguacate, deje que la salsa se enfríe antes de mezclar 1 o 2 aguacates en cubitos (cuanto más aguacate, más cremoso se vuelve).

Notas

Receta adaptada de Rick Bayless, Serious Eats y Simply Recipes.

Sugerencias de almacenamiento: Esta salsa verde debe conservarse bien en el refrigerador, tapada, durante al menos 1 semana. Si agregó aguacate, se mantendrá bien durante aproximadamente 3 días; asegúrese de presionar una envoltura de plástico contra la superficie superior para evitar la oxidación.

Cambialo: Siéntase libre de sustituir los tomates rojos por una salsa de tomate asado más tradicional.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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