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Lentejas y Garbanzos con Verduras

Lentejas y Garbanzos con Verduras

Un almuerzo energético para adultos y niños por igual.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ manojo de verduras, como espinacas, col rizada o acelgas, con los tallos inferiores cortados
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 taza de 15 oz. garbanzos, enjuagados
  • 4 tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
  • 1 cucharada de queso parmesano o queso cheddar fuerte, cortado en cubos pequeños

Preparación de recetas

  • Cocine las lentejas en una olla mediana con agua con sal hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos; escurrir y dejar enfriar. Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las verduras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten y se pongan de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Combine las lentejas, los garbanzos y las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. Divida en 2 tazones y cubra con verduras, tomates y parmesano. Exprime el limón.

Reseñas Seccionesimple y delicioso. ¡Ajusté / estimé los ingredientes a mi gusto y cubrí el mío con salmón ahumado! SorachelLos Ángeles, CA 21/10/19 ¡Tan simple, de sabor limpio y saludable. ¡Me encantó esta receta! Usé lentejas listas Trader Joes y estuvo lista en unos 5 minutos.

Berza y ​​lentejas

Para los verdes
2 manojos de berza o col rizada
1 1/2 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 jalapeño o pimiento morrón
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
2 tomates medianos
1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Cocinar las lentejas
Agregue las lentejas en una cacerola con 4 tazas de agua y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves, unos 10-15 minutos. Escurrir y reservar.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la sal y sofríe hasta que la cebolla esté blanda.

Agregue berbere / chile en polvo y baje el fuego. Caliente las especias con cebollas durante 5 minutos hasta que estén fragantes.

Agrega las lentejas cocidas 1 & # 038 media taza de agua y lleva a ebullición durante 15 minutos a fuego medio.

Agregue jengibre y ajo # 038. Tapa & # 038 apaga el fuego. Deje reposar de 2 a 3 minutos.

Para cocinar las verduras
Hierva agua en una cacerola grande y ancha y agregue sal.

Pica finamente las verduras, la cebolla y el pimiento y agrégalos al agua hirviendo.

Pica el ajo y el jengibre y añádelos a la sartén.

Picar y agregar los tomates. Cocine durante 10-15 minutos y luego agregue aceite de oliva antes de retirar del fuego.


  • 1 ½ tazas de agua
  • ½ taza de lentejas beluga negras o lentejas verdes francesas (ver Consejo)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 1/2 tazas de tubérculos asados ​​(ver recetas asociadas)
  • 2 tazas de hojas de col rizada o remolacha picadas
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ⅛ cucharadita de pimienta molida
  • Pizca de sal kosher
  • 2 cucharadas de tahini o yogur natural bajo en grasa
  • Perejil fresco para decorar

Para preparar lentejas: Combine agua, lentejas, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cilantro, comino, pimienta de Jamaica, 1/4 cucharadita de sal y zumaque (si lo usa) en una olla mediana. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento, tape y cocine hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos.

Destape y continúe hirviendo a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente, unos 5 minutos más. Drenar. Agregue el jugo de limón y 1 cucharadita de aceite.

Mientras tanto, para preparar verduras: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue las verduras de raíz asadas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien calientes, de 2 a 4 minutos. Agregue la col rizada (o las hojas de remolacha) y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue el cilantro, la pimienta y la sal.

Sirve las verduras sobre las lentejas, cubiertas con tahini (o yogur). Adorne con perejil, si lo desea.

Consejo: nos gustan las lentejas beluga negras o las lentejas verdes francesas en lugar de las marrones cuando queremos lentejas que mantengan su forma (en lugar de romperse) cuando se cocinan. Búsquelos en las tiendas de alimentos naturales y en algunos supermercados.


18 recetas favoritas con legumbres Si me hubieras preguntado hace un año qué era el pulso, te habría levantado una ceja y luego te habría dicho que era una prueba de que estabas vivo. duh. Pero hay & # 8217 en realidad otro significado de la palabra que se aplica a la comida. ¡Es simplemente otra forma de describir frijoles, lentejas, garbanzos y guisantes secos! Fuera de la ocasional lata de frijoles horneados, no comí muchas legumbres antes de convertirme en vegetariano. Luego, cuando comencé a investigar diferentes proteínas de origen vegetal, descubrí que no solo son una fuente fantástica, sino que también ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud. En honor a la declaración de las Naciones Unidas de 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, este mes me uní a USA Pulses y Pulse Canada para ayudar a difundir la conciencia sobre estos pequeños superalimentos poderosos. A continuación, encontrará una colección de mis recetas favoritas con legumbres que han sido aprobadas por vegetarianos y omnívoros por igual. Para obtener más información sobre los beneficios de las legumbres y unirse a mí para hacer el Compromiso Pulse (un compromiso de comer legumbres al menos una vez por semana durante 10 semanas), visite www.PulsePledge.com.

1. Frittata de garbanzos con salsa de pimiento rojo asado

& # 8220 Había guardado esta receta tuya hace un tiempo, y finalmente la preparé de improviso para la cena de esta noche ... ¡Me encantó, y también mi esposo! No tenía los pimientos rojos asados ​​a la mano, así que voy a salir esta noche a comprar algunos para poder preparar la salsa para acompañar las sobras. ¡Gracias por crear esta increíble receta! ¡Fue simple de hacer y súper delicioso! & # 8221

2. Sopa de lentejas y verduras con limón

& # 8220 Me encanta esta sopa. Recién hecho, no puedo tener suficiente. Este es mi nuevo favorito. & # 8221

3. Calabacín vegano & # 8216Meatballs & # 8217

& # 8220 Hice estos y fueron maravillosos. Solo tengo una pregunta, ¿la información nutricional incluye la pasta y la salsa o es solo para las albóndigas? Para ser honesto, ¡estaban tan buenos que quería comérmelos todos! & # 8221

4. Una sartén de quinua mexicana

& # 8220 ¡Lo hice anoche, escandalosamente yum! & # 8221

5. Hamburguesas de garbanzos y batatas al curry

& # 8220 A mi esposo no le encantan las hamburguesas vegetarianas, pero al comer a base de plantas, las soporta. Sin embargo, amaba estos. ¡Esto es increíble! He probado todo tipo de marcas compradas en la tienda, todo tipo de recetas desde cero y esta es la primera vez que me dice: “¡Estas son buenas!”. ¡Puntaje! Me quedé impactado. Me encantaron, ¡pero me encantan todas las hamburguesas vegetarianas! ¡Usé batatas cocidas sobrantes y salieron perfectas! & # 8221

6. Tazones de burrito de calabaza espagueti

& # 8220Me encantaron los tazones de burrito rellenos de calabaza espagueti. Ellos fueron increíbles. Incluso hice estos para algunos compañeros de trabajo. No podían creer lo buenos que eran. Sin mencionar lo mucho que les encantó no tener que devolver un plato. & # 8221

7. Una olla de dal de espinacas

& # 8220 Esta es una de mis 10 recetas favoritas, ¡es sabrosa, llena de sabores auténticos, saludable y deliciosa! Por lo general, lo combino con pan integral de trigo o con un poco de tofu frito, MUY BUENO. ¡Gracias por las increíbles recetas! & # 8221

8. Tacos de camote con chipotle y crema de aguacate

& # 8220 ¡Oye! ¿Solo me preguntaba si la información nutricional era para 1 taco o dos? Y PS hizo esto esta noche. Un éxito MASIVO. ¡Mi esposo odia los frijoles negros y usted es la primera persona que logra que se los coma! & # 8221

9. Pan de lentejas con champiñones

& # 8220WOW. MUY increíble. Hice esta receta para mi familia vegetariana para la cena de Pascua y es tan maravillosa. ¡He hecho varias recetas diferentes de pan de lentejas en el pasado y esta es muy superior! Me encanta el glaseado y el contenido mínimo de pan / pan rallado. Gracias, disfrutaré haciendo y comiendo esta receta durante muchos años.

10. Sopa curativa de lentejas marroquíes

& # 8220 ¡Hice esto anoche y era justo lo que nuestros cuerpos necesitaban! Tan delicioso

y disfruté haciéndolo. Gracias, Sarah. & # 8221

11. Cazuela De Enchilada De Calabacín

& # 8220Estaba buscando "guisos con temas de otoño" para el brunch el domingo pasado y encontré su sitio y esta receta. Hice esto para toda mi familia y todos ESTUDIARON (¡incluyéndome a mí!). No estaba seguro de cómo me gustaría la calabaza moscada en un plato mexicano, pero agregó una deliciosa dulzura que era para morirse. & # 8221

12. Sopa fácil de frijoles blancos y tomate

& # 8220 He preparado tu sopa de lentejas y limón 3-4 veces durante las últimas dos semanas (¡qué bueno!) Y decidí que debía seguir adelante. Así que tuve esto esta noche que no me decepcionó. Estaba delicioso. Se siente tan bien comer comida como esta después de darse un capricho durante las vacaciones. Lo que más me gusta es que tomo la mitad de las recetas y luego tengo comida preparada para un par de días (solo estoy yo comiéndola) y los sabores mejoran aún más. Me encanta tener verduras en sopas y eso es algo nuevo para mí. Continuaré probando sus otras recetas de sopas también, ya que todas parecen ser muy buenas también. Comer bien hace una gran diferencia en cómo me siento. Gracias una vez más. Recomiendo totalmente esta receta. & # 8221

13. Hamburguesas clásicas de lentejas

& # 8220 ¡Subtitulé 2 huevos de lino en lugar de los huevos para hacerlos veganos y resultaron tan buenos! Gracias, esta es mi nueva comida favorita. :) & # 8221

14. Chile chipotle de camote y lentejas

& # 8220 Recientemente hice un chile de lentejas y frijoles negros y me encantó, así que cuando estaba buscando más ideas para el lunes sin carne, encontré esta receta. ¡Vaya, me encantó! El sabor ahumado es muy fuerte (¡en el buen sentido!). Fue fácil de hacer y tenía un sabor delicioso con una guarnición de chips de tortilla orgánicos. Lo único que hice de manera diferente fue cocinar las lentejas durante 20 minutos, luego agregar las batatas durante otros 20 minutos, así que creo que eliminé 10 minutos de la receta. Todo estaba cocinado y salió de maravilla. ¡Los hubs también lo disfrutaron! & # 8221

15. Tazones de calabaza espagueti con champiñones y lentejas marinara

& # 8220 ¡Esto fue EXCEPCIONAL! Tan delicioso ... e incluso haría la marinara de champiñones / lentejas solo. ¡Absolutamente delicioso! ¡GRACIAS! & # 8221

16. Sopa de frijoles blancos, aguacate y lima

& # 8220 Holy Cow esto es asombroso. Lo preparamos para cenar ya nuestro hijo de 8 años le encantó. ¡Dijo que era mejor que la pizza y esto viene de un comensal quisquilloso! & # 8221

17. Lentejas Sloppy Joes

& # 8220 Estos son realmente buenos. No remojo las lentejas de la noche a la mañana porque nunca puedo planificar tanto con anticipación. ¡Mi suerte lo haría y luego lo olvidaría!
De todos modos, estos son realmente buenos, los he hecho como están con la excepción de usar azúcar morena en lugar de almíbar. También he hecho variaciones como saltarme las zanahorias y los pimientos (a bf no le gustan los pimientos y puedo ser perezoso). Esta noche me di cuenta de que se me había acabado la pasta, así que van a ser muy descuidados. Agregué un poco de azúcar y especias adicionales, pero por lo demás lo hice como está. Esta es una gran receta que a mi novio, a mi hermana y a mi madre les encantó, ¡así que gracias! Sirvo en pan sin gluten tostado y vegano con mantequilla: -) & # 8221

18.Enchiladas de frijoles negros con camote

& # 8220 Acabo de hacer esto para mi familia porque mi segundo hijo recientemente decidió volverse vegetariano, y estamos tratando de brindar apoyo, incluso si no cambiamos nuestros hábitos alimenticios por completo, y no puedo creer lo verdaderamente satisfactorio y delicioso estos son. & # 8221

Esta publicación fue creada en asociación con USA Pulses and Pulses Canada. Todo el texto y las opiniones son completamente míos. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que me permiten ofrecerles contenido de calidad!


Cómo hacer Harira marroquí & # 8211 Una sopa de garbanzos y lentejas condimentada cálidamente y abundante

En estos días estamos construyendo Harira marroquí, una de las sopas más populares en todo el Centro Este. Esta sopa incluye una mezcla de garbanzos, lentejas, carne y verduras que la convertirían en una comida completa. Se puede condimentar con canela y jengibre para darle un sabor especiado común durante el invierno. Se confirma que esta sopa resulta ser una de tus favoritas.
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Nueva música de Epidemic Sounds & # 8211 Hipervínculo de referencia para una demostración sin costo aquí

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00:00 Introducción
00:56 Preparación de la receta
04:16 Cocinando la Harira
07:44 Recomendación de servicio
08:19 Prueba de sabor y evaluación
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Mi equipo:
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Pelador de verduras Oxo:
Exprimidor de citricos:
Rallador de caja:
Procesador de comidas:
Escala de área de cocina:
Utensilios de cocina de acero inoxidable:
Utensilios:
Jarras de vidrio:
Adherir licuadora:
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Sustancias:
250 g (9 oz) de cordero o ternera finamente cortados en cubitos. Sustituya con otras verduras si gana este vegetariano
200 g (7 oz) de tomates finamente cortados en cubitos. Yo apruebo enlatados
75 g (2 3/4 oz) de lentejas ecológicas
75 g (2 3/4 oz) de garbanzos secos
75 g (2 3/4 oz) de fideos fideos (trigo, no arroz)
70 g (2 1/2 oz) de pasta de tomate
25 g (3 cucharadas) de harina All Goal
1 cebolla mediana (española)
2 pequeñas piezas de corteza de canela o 1/2 cucharadita de canela para el suelo
1/4 taza de hojas de apio picadas
1/4 taza de perejil picado
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
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Direcciones:
1. Remoje sus garbanzos de inmediato en agua potable hasta que al menos hayan duplicado su medida.
2. Pica finamente el apio, el perejil y el cilantro
3. Corta la cebolla en dados medianos
4. Corta la carne en cubos muy pequeños.
5. Lava tus lentejas
6. Coloque una olla en la estufa a fuego alto e incluya la mantequilla
7. Después de que la mantequilla se derrita, agregue la carne y dore revolviendo de vez en cuando hasta que se forme un color marrón oscuro y un cariño dorado en la base de la olla.
8. Baje el fuego a medio e incluya la cebolla salteada con la carne hasta que finalmente esté traslúcida.
9. Introduzca un poco de agua en la olla para desglasar el fondo.
10. En el momento de la limpieza general de la olla, aumente los tomates, las lentejas, los garbanzos, el apio, la canela, el jengibre, la pimienta negra, la sal y 1,5 litros o cuartos de agua.
11. Lleve la olla a ebullición y en el momento en que hierva disminuya el calor a medio y pase por encima de la olla. Deje hervir a fuego lento durante 45 minutos.
12. Mire los garbanzos, las lentejas y la carne para ver si están cocidos. Cuando esté cocido, combine con la pasta de tomate.
13.Hacer una papilla con la harina y 1/2 taza de agua potable y revolver en la olla, dejar que se prepare la cena durante 2 minutos.
14. Incluya los fideos así como el perejil y el cilantro y deje que los fideos cocinen la cena durante 10 minutos, revolviendo regularmente para reducir la quema.
15. Examine los fideos para ver si están cocidos y luego proporcione a la sopa rodajas de limón nuevas y frescas.

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Kushari vegano (un sueño de pasta, arroz, lentejas y garbanzos)

Ingredientes

Para las cebollas fritas:

Para las lentejas:

Para el arroz:

  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 0,5 cucharaditas de nuez moscada
  • 0.5 cucharaditas de canela
  • 100 g (0,5 tazas) de arroz de grano largo
  • 200 ml (1 taza) de agua
  • 200 g (7 oz) de garbanzos enlatados
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • aceite vegetal para freír
  • sal
  • pimienta

Para la salsa de tomate:

  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 800 g (1,75 libras) de tomates enteros enlatados
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva para freír
  • sal

Para la pasta:

Instrucciones

Para las cebollas fritas, pele y parta las cebollas por la mitad, luego córtelas en rodajas finas. Ponlos en un bol con una pizca de sal. Masajearlos durante aprox. 30 segundos para ablandarlos. Exprima la mayor cantidad de líquido posible o seque con toallas de papel y reserve. Caliente el aceite vegetal en una sartén honda, aprox. 2-3 cm de altura. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, sumerja con cuidado una brocheta de madera dentro del aceite caliente. Si el aceite comienza a burbujear, ha alcanzado la temperatura adecuada. Fríe las cebollas en tandas hasta que estén crujientes y doradas. Retirar del aceite caliente con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Reserva para servir.

Agrega las lentejas beluga y el doble de agua a una olla. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante aprox. 25 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas. Mantener caliente hasta servir.

Mezcle el comino molido, el pimentón dulce y picante, el cilantro, la nuez moscada, la canela, la sal y la pimienta en un bol. Caliente un poco de aceite vegetal en una olla a fuego medio y agregue el arroz y la mitad de la mezcla de especias durante aprox. 2-3 minutos. Agregue agua y cocine a fuego lento con la tapa puesta hasta que el arroz esté listo. Aprox. 5 minutos antes de que el arroz esté listo, agregue los garbanzos escurridos y 1 cucharada de mantequilla vegana a la olla. Una vez que el arroz esté listo, use un tenedor para esponjarlo. Después, manténgalo caliente hasta servir.

Mientras se cocinan las lentejas y el arroz, prepare la salsa de tomate. Pelar y picar finamente la cebolla restante. Caliente el aceite de oliva en una sartén y fría la cebolla, las hojuelas de chile y la hoja de laurel a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté traslúcida. Rallar el ajo directamente en la sartén. Agregue la mezcla de especias restante y fría por aprox. 3-4 minutos. Agregue tomates enlatados, puré de tomate, azúcar y vinagre de vino blanco. Cocine a fuego lento durante aprox. 15 minutos y aplastar los tomates enlatados enteros durante el proceso de cocción. Antes de servir, sazone con sal y pimienta al gusto.

¡Ya casi terminas! Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

Para servir: distribuya el arroz con garbanzos en una fuente y cubra con la pasta, las lentejas, la salsa de tomate y las cebollas fritas.


Parece caviar, pero en realidad es un blini cubierto con lentejas. ¡Y es apto para veganos!

A las lentejas les encantan las cebollas, por lo que no es de extrañar que aparezcan en esta abundante pasta. Es una de nuestras recetas de lentejas favoritas, porque es muy fácil de hacer.

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Hamburguesas vegetarianas de garbanzos

Estas empanadas son como un cruce entre una hamburguesa y un falafel mediterráneo. Tienen mucha bondad & # 8211 tanto en sabor como en nutrientes & # 8211 y van muy bien con un montón de coberturas y / o acompañamientos.

También se hornean, por lo que no es necesario cocinarlos individualmente ni mirarlos mientras se cocinan, como suele hacer con las hamburguesas. Una vez que se formen las hamburguesas, ¡simplemente tírelas en una bandeja para hornear y hornee!

Una de mis formas favoritas de disfrutarlas: encima de verduras con salsa (¡una excelente opción sin gluten!), O en un pan o pita con verduras, aguacate y salsa picante.

Ingredientes de las empanadas de garbanzos y lentejas

Para hacer estas empanadas, necesitará:

  • las lentejaslentejas secas, cocidas según las instrucciones del paquete, o lentejas enlatadas precocidas)
  • garbanzos enlatadostambién conocido como garbanzos)
  • champiñones (cualquier tipo que te guste!)
  • ajo
  • aceite de oliva
  • semillas de linaza
  • mostaza de Dijon
  • pasta de tomate
  • chile en polvo
  • cúrcuma
  • comino
  • arroz integral cocidoMe gusta usar arroz para microondas de 90 segundos para ahorrar tiempo.)

Y, por supuesto, ¡cualquier aderezo o salsas que le guste! Compartiré algunas ideas más adelante en la publicación.


Guiso de Garbanzos Chole

"Chole" es la palabra punjabi para "garbanzos". En esta receta, estas sabrosas legumbres sirven como base para un rico y auténtico guiso. Utilizamos verduras nutritivas y una variedad clásica de especias, que incluyen garam masala, cilantro, comino y vainas enteras de cardamomo. Pero lo que hace que este plato sea realmente especial es la cucharada de yogur cremoso de coco. No debe confundirse con el yogur con sabor a coco, el yogur de coco no contiene lácteos y está hecho completamente con leche de coco. Su frescura suavidad equilibra perfectamente las especias.

Título

Precaliente el horno a 400 ° F. Lave y seque los productos frescos. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pelar y picar el ajo y el jengibre. Trabajando una a la vez, usando el lado plano de su cuchillo, aplasta cada vaina de cardamomo para exponer las semillas. Coloque las semillas y las vainas en un tazón pequeño. Quita las hojas de cilantro de los tallos y desecha los tallos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Retire y deseche los tallos de las hojas de berza. Pique las hojas en trozos grandes.

Caliente una olla mediana y seca a fuego medio hasta que esté caliente. Añade el semillas y vainas de cardamomo trituradas y mezcla de especias tueste, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que esté fragante.

Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva a la olla de especias tostadas. Añade el cebolla ajo y jengibre Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 5 minutos, o hasta que esté suave y fragante.

A la olla de aromáticos, agregue el garbanzos, tomates cortados en cubitos, hojas de berza y 2 tazas de aguasazone con sal. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento de 4 a 5 minutos. Retírelo del calor. Con un tenedor, machaca & frac14 de los garbanzos contra el costado de la olla. Revuelva para combinar bien. Regrese al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos, o hasta que espese un poco, sazone con sal y pimienta al gusto.

Mientras el estofado hierve a fuego lento, coloque el pan naan en una bandeja para hornear (o directamente sobre la rejilla del horno). Tostar en el horno de 2 a 3 minutos, o hasta que esté completamente caliente y flexible. Retirar del horno.

Dividir el estofado entre 2 tazones. Cubra cada uno con una cucharada de yogur de coco decorar con el cilantro. Sirva el pan naan tostado en el lado. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

Blue Apron ofrece recetas originales paso a paso e ingredientes frescos a clientes de todo el país. Nuestros menús cambian cada semana, por lo que con cada entrega aprenderá a cocinar platos nuevos e innovadores con ingredientes de temporada. Al permitirnos obtener estos ingredientes difíciles de encontrar para usted, obtendrá alimentos más frescos y más baratos que los que puede obtener en su supermercado local, y no habrá desperdicio porque solo le enviamos lo que necesita para cada receta.

Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

Blue Apron es un servicio de suscripción semanal sin compromiso: puede omitir una semana o cancelar en cualquier momento con un aviso de una semana. ¡Estamos ansiosos por cocinar contigo!

Precaliente el horno a 400 ° F. Lave y seque los productos frescos. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pelar y picar el ajo y el jengibre. Trabajando una a la vez, usando el lado plano de su cuchillo, aplasta cada vaina de cardamomo para exponer las semillas. Coloque las semillas y las vainas en un tazón pequeño. Quita las hojas de cilantro de los tallos y desecha los tallos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Retire y deseche los tallos de las hojas de berza. Pique las hojas en trozos grandes.

Caliente una olla mediana y seca a fuego medio hasta que esté caliente. Añade el semillas y vainas de cardamomo trituradas y mezcla de especias tueste, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que esté fragante.

Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva a la olla de especias tostadas. Añade el cebolla ajo y jengibre Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 5 minutos, o hasta que esté suave y fragante.

A la olla de aromáticos, agregue el garbanzos, tomates cortados en cubitos, hojas de berza y 2 tazas de aguasazone con sal. Calentar a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento de 4 a 5 minutos. Retírelo del calor. Con un tenedor, machaca & frac14 de los garbanzos contra el costado de la olla. Revuelva para combinar bien. Regrese al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos, o hasta que espese un poco, sazone con sal y pimienta al gusto.

Mientras el estofado hierve a fuego lento, coloque el pan naan en una bandeja para hornear (o directamente sobre la rejilla del horno). Tostar en el horno de 2 a 3 minutos, o hasta que esté completamente caliente y flexible. Retirar del horno.

Dividir el estofado entre 2 tazones. Cubra cada uno con una cucharada de yogur de coco decorar con el cilantro. Sirva el pan naan tostado en el lado. ¡Disfrutar!


13 de septiembre Cocinar frijoles secos, guisantes y lentejas

Los frijoles, los guisantes y las lentejas son amados en nuestra casa: fáciles de hacer, súper versátiles y extremadamente asequibles, son una excelente opción nutritiva y abundante para tener en la cocina. Siempre he dependido bastante de los frijoles enlatados, pero después de hablar con amigos en el sitio web de salud ambiental sin fines de lucro Because Health, aprendí que el revestimiento de las latas puede filtrar productos químicos como el BPA en la comida. Afortunadamente, las legumbres secas suelen ser mucho más baratas y más sabrosas que las opciones enlatadas, por lo que no es un cambio difícil de hacer, solo requieren un poco más de planificación previa que abrir una lata.

Si no cocina frijoles o guisantes secos con frecuencia, aquí hay algunas cosas útiles que debe saber:

Enjuague los frijoles antes de cocinarlos, ya que no siempre se limpian antes del envasado.

Remojar los frijoles secos hará que se cocinen de manera más uniforme y, además, puede ayudar a eliminar la enzima que causa los gases. Si no remojas los frijoles, tardarán más en cocinarse. Si los sumerge, puede simplemente meterlos en un tazón grande con una pizca de sal, cubrirlos con unas pocas pulgadas de agua y dejarlos durante 12-24 horas (para que pueda hacerlo antes de irse a la cama y cocinar la noche siguiente para la cena), luego escurrir y enjuagar.

Si solo tiene unas pocas horas, puede hacer un remojo rápido hirviendo los frijoles con una pizca de sal a fuego alto y dejándolos reposar una hora, luego escurriendo y enjuagando.

Para cocinar sus frijoles, tiene algunas opciones:

Estufa: Este método simple solo requiere una olla grande; tenga en cuenta que el volumen de sus frijoles cocidos puede ser 2 o incluso 3 veces mayor que los frijoles secos, ¡así que déles algo de espacio! Ponga 1 o 2 tazas de frijoles secos en su olla, agregue 4-6 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve el agua a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma. Desafortunadamente, es difícil predecir cuánto tardarán los frijoles en cocinarse; el tamaño y la variedad obviamente tendrán un efecto, y los frijoles más viejos pueden tardar mucho más que los frijoles más jóvenes. Pero puede aspirar a 30-60 minutos para frijoles, guisantes y lentejas más pequeños (excepto las lentejas rojas favoritas de nuestro hogar, que generalmente se preparan en un tiempo aceptable de que nos morimos de hambre para la cena ahora mismo de 15 a 20 minutos). Los frijoles más grandes como los garbanzos / garbanzos o los riñones pueden tardar dos horas o más.

Trate de darse siempre más tiempo; lo más importante es que los frijoles estén completamente cocidos o no serán tan sabrosos ni fáciles de digerir. Apunte a frijoles tiernos y blandos (un poco demasiado cocidos es mejor que poco cocidos) y simplemente verifique con frecuencia y agregue agua si no hay nada encima de los frijoles.

Olla instantánea u otra olla a presión: Amo mi Instant Pot para cocinar legumbres. Asegúrese de que sus frijoles estén cubiertos por al menos 2 pulgadas de agua (y agregue una pizca de sal) y que la olla no esté llena más de la mitad o corre el riesgo de desbordarse. Los frijoles más pequeños deben tomar alrededor de 10 minutos a alta presión, 25-30 para frijoles más grandes.

Independientemente de cómo decida cocinar los frijoles, pruébelos cuando estén listos para asegurarse de que estén bien cocidos y agregue sal al gusto. No los escurra de inmediato, déjelos enfriar en el líquido de cocción y guárdelos en el líquido en el refrigerador hasta por una semana y en el congelador por meses. El líquido también es una excelente base para usar en caldos, guisos y sopas. Puede agregar hierbas o aromáticos como ajo o cebolla mientras cocina los frijoles para aumentar aún más el sabor.

Una vez que haya cocido los frijoles, especialmente los garbanzos: ¡Asarlos o asarlos (o freírlos, realmente depende de usted) para que estén crujientes y deliciosos! Si le sobraron garbanzos y desea cambiar un poco las cosas, póngalos en el horno a 400 grados durante 30 a 40 minutos, luego mézclelos en aceite de oliva con alguna especia de su elección, como comino o pimentón o chile en polvo. Para una versión rápida y fácil, también puede asarlos durante 5 a 10 minutos. También me gusta recalentar lentejas cocidas friendo en un poco de aceite hasta que estén crujientes y sabrosas y ponerlas encima de una ensalada, huevos o arroz.


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