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¿Qué hay de temporada? Producir de noviembre

¿Qué hay de temporada? Producir de noviembre

¡Hola desde el aeropuerto de Sacramento! Llamé ayer en noviembre en San Francisco. Mi amiga Erin me mostró los alrededores y me dejó en el aeropuerto esta mañana. Me alegro de que no puedan verme ahora, estoy rodeado de migajas del croissant que me cambió la vida que compré ayer en Tartine. Te contaré más sobre el viaje una vez que haya tenido tiempo de recomponerme (pero por ahora, está Instagram).

A continuación, encontrará mi guía mensual de productos de noviembre. Las temperaturas heladas significan que la selección de productos está empezando a disminuir, pero todavía tenemos muchas opciones deliciosas este mes (¡manzanas, col rizada!).

Gracias nuevamente a Becky por permitirme basar este recurso en sus listas mensuales de productos de temporada “Eat Seasonal”. Consulte su publicación de noviembre para ver una lista ilustrada que puede usar como fondo de escritorio o protector de pantalla (¡es gratis!). Etiqueta tus productos de temporada y fotos de recetas #eatseasonal en Instagram para que podamos ir a verlos.

Manzanas

Tantos hermososmanzana las variedades están aquí. Me encantan las manzanas crujientes y picadas en ensaladas con queso azul y rodajas de manzana untadas en mantequilla de maní o almendras. Las manzanas cultivadas de forma convencional están expuestas a muchos pesticidas y luego se recubren con cera, por lo que las manzanas orgánicas definitivamente valen la pena el gasto adicional. Manzanas en otros lugares:

  • Panqueque de manzana de Love and Lemons
  • Sorbete de especias de manzana de My New Roots
  • Ensalada picada con quinua, camote y manzanas de Sprouted Kitchen
  • Sangría de ositos de goma de My Name is Yeh

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Remolacha

Confesión: no me gusta remolacha, por lo que precisamente no hay recetas de remolacha en este blog. En mi defensa, la remolacha cruda me pica la garganta. Las remolachas son tremendamente terrosas y se pueden comer frescas, cocidas o asadas. Algunas (como la variedad dorada) son bastante dulces. Remolachas en otros lugares:

  • Chips de remolacha con romero al horno de Minimalist Baker (¡aparece arriba!)
  • Remolacha Bourguignon de Green Kitchen Stories
  • Pasta Penne en salsa de remolacha asada de Bev Cooks
  • Ensalada tibia de col rizada, quinua y remolacha balsámica de The First Mess

Brócoli

Como resulta, brócoli es totalmente irresistible una vez tostado con aceite de oliva y sal marina. Como todas las brassicas, el brócoli combina muy bien con ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo y otros sabores atrevidos. Seleccione floretes pequeños, compactos y con un mínimo de manchas marrones. Brócoli en otros lugares:

  • Ensalada asiática de quinua y brócoli de Mountain Mama Cooks
  • Brócoli de jengibre con arroz prohibido de A House in the Hills
  • Brócoli asado con queso asado con dos guisantes y su vaina
  • Soba de brócoli simple, salado, dulce + nuez de The First Mess

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Repollo

No puedo tener suficiente repollo! Primo del brócoli, esta potente verdura crucífera anticancerígena es excelente cruda, en ensalada, asada en trozos o picada y salteada con aceite de oliva y ajo. Seleccione coles con cabezas compactas que se sientan pesadas para su tamaño. El repollo generalmente se conserva bastante tiempo en el cajón de verduras, por lo que es un buen ingrediente para tener a mano. Repollo en otros lugares:

  • Ensalada de col rizada y repollo con almendras marcona de Foodie Crush
  • Ensalada de repollo con chile pasilla y lima de Sprouted Kitchen
  • Rollitos de primavera de col y aguacate con costra de sésamo de Naturally Ella
  • Tacos de camote y frijoles negros con ensalada de repollo y cilantro de Mountain Mama Cooks

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Zanahorias

Bebé acuoso zanahorias han empañado la reputación de las zanahorias adultas durante años. Me encanta convertir zanahorias crudas de tamaño completo en "fideos" con mi pelador en juliana o "cintas" con un pelador normal. Las zanahorias también son fantásticas cuando están bien asadas; déjelas en el horno hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas. Zanahorias en otros lugares:

  • Donuts horneados con pastel de zanahoria de The Fauxmartha
  • Chimichurri verde zanahoria de Love and Lemons
  • Receta de sopa de zanahoria con garbanzos asados ​​de Vintage Mixer
  • Lanzas de zanahoria en escabeche rápido de Simple Bites

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Coliflor

Coliflor: De moda desde 2012, ¡bien por ti desde siempre! Asar coliflor con aceite de oliva y sal marina transforma la verdura crucífera de blanda a patatas fritas irresistibles. También puede pulsar coliflor cruda en el procesador de alimentos para darle una textura similar a la del arroz o el cuscús. Era escéptico sobre la pizza con masa de coliflor, ¡pero en realidad puede ser bastante buena! Coliflor en otros lugares:

  • Coliflor y garbanzo tostado "Arroz y guisantes" de The First Mess
  • Ensalada griega de coliflor cruda "Cuscús" de Vintage Mixer
  • Tacos de coliflor asada y garbanzos de Two Peas and Their Pod
  • Ensalada de coliflor afeitada de Happyolks

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Acelga


Verde frondoso acelga se parece a sus parientes espinacas y remolachas. La acelga a menudo tiene hermosos tallos rojos, rosados, anaranjados o amarillos. La acelga se usa con mayor frecuencia en la cocina mediterránea y sus raíces se remontan a Sicilia (según dice Wikipedia). Puedes comer acelgas crudas, pero generalmente se sirven cocidas. Todavía no tengo recetas de acelgas, ¡lo cual es una locura! Acelgas en otros lugares:

  • Tacos de lentejas y acelgas de Naturally Ella (¡como se muestra arriba!)
  • Polenta con acelgas y ajo por un par de cocineros
  • Acelgas salteadas y queso gruyere a la parrilla de Sprouted Kitchen
  • Estofado de acelgas, garbanzos y tamarindo de Come bien con otros

Hojas de berza

Pobre hojas de berza se han cocinado demasiado durante décadas. A menudo se los ve en la cocina sureña con tocino. Las coles crudas son bastante duras y amargas, en lo que respecta a las verduras. Mi forma favorita de cocinarlos es el método brasileño: juliana las hojas y sofríelas brevemente con aceite de oliva, sal y hojuelas de pimiento rojo. ¡Entonces son absolutamente deliciosos! Mira mi plato de espagueti (que se muestra arriba) para conocer el método de cocción.Coles verdes en otros lugares:

  • Spätzle de garbanzos con chalotes y berzas de My Name is Yeh
  • Wraps de col con hummus de zanahoria de Love and Lemons
  • Sopa italiana de frijoles blancos por un par de cocineros
  • Wraps superpoderosos de tomate y col albahaca de The First Mess

Col rizada

Estoy obsesionado con col rizada. Estás obsesionado con la col rizada. A todos nos encanta la col rizada, ¡y por una buena razón! Es tremendamente bueno para ti y totalmente delicioso, con la preparación adecuada. Pique la col rizada para saltear o una guarnición de verduras (saltee en aceite de oliva y ajo), o masajee con una pizca de sal para ensaladas (consulte cualquiera de mis ensaladas de col rizada para obtener más instrucciones), o cubra ligeramente la col rizada picada con aceituna aceite y áselo para hacer chips de col rizada. También puede mezclar la col rizada en batidos o exprimirla. Col rizada en otros lugares:

  • Batidos de col rizada, espinacas y peras de Joy the Baker
  • Ensalada César de col rizada con crutones de garbanzos crujientes de Mountain Mama Cooks
  • Col rizada con aderezo japonés de sésamo de Yummy Supper
  • Queso asado con champiñones y col rizada de Foodie Crush

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Chirivías

Chirivías son tubérculos que parecen zanahorias blanquecinas con hojas parecidas al perejil. Como era de esperar, están relacionados tanto con las zanahorias como con el perejil. Las chirivías se suelen servir asadas o cocidas, pero también se pueden comer crudas. Son particularmente ricos en potasio. No tengo ninguna receta de chirivías (todavía), ¡pero trabajaré en eso! Chirivías en otros lugares:

  • Ensalada de vegetales de raíz con cuscús de perlas y aderezo de limón y tahini de Naturally Ella (¡como se muestra arriba!)
  • Paprika Chirivía con salsa de crema de anacardos y limón en conserva de A House in the Hills
  • Pastel de chirivía con crema de cardamomo por The Vanilla Bean Blog
  • Patatas fritas con trufa de chirivía y parmesano subiendo la montaña Grier

Peras

Peras puede ser quisquilloso. Por lo general, son más granulosas que sus primas, las manzanas, y la madurez es fugaz. Sin embargo, son deliciosos. Las peras combinan muy bien con el queso azul y el vinagre balsámico en ensaladas dulces y saladas. En los postres, son deliciosos con especias calientes, crema, miel y limón. Peras en otros lugares:

  • Mantequilla de pera endulzada con miel fácil de Gimme Some Oven
  • Peras asadas con llovizna de canela de A House in the Hills
  • Ensalada de peras y ciruelas salteadas por año en alimentos
  • Panqueques de trigo integral con peras por The Vanilla Bean Blog

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Papas

¿Quién no ama un crujiente patata? Asar cubos de patatas aporta más sabor que hervirlos. Las variedades fuera del Russet estándar (especialmente las papas más coloridas) tienden a ofrecer más valor nutricional. ¡Compre orgánico! Patatas en otros lugares:

  • Papas fritas crujientes con ajo al horno de Minimalist Baker
  • Game Day Potato Skins de What’s Gaby Cooking
  • Gratinado de papa con pimientos rojos y parmesano de The Kitchn
  • Ensalada de papas asadas y garbanzos con pimentón de A House in the Hills

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Calabazas

Shhh, no lo digas, pero calabazas en realidad, no son tan sabrosos por sí mismos. La locura de la calabaza que golpea cada otoño es en realidad solo un deseo colectivo de textura cremosa y especias cálidas. Es una combinación bastante irresistible, seguro. Asa calabaza fresca para platos salados o tírala en el procesador de alimentos para hacer un puré de calabaza casero. (El contenido de humedad en los purés de calabaza caseros puede variar significativamente, razón por la cual la mayoría de los panaderos optan por los enlatados). Calabazas en otros lugares:

  • Pasta de calabaza casera por Minimalist Baker
  • Mini empanadas de calabaza con corteza de espelta vegana de What's Cooking, Good Looking
  • Muffins de calabaza y coco de Green Kitchen Stories
  • Frittata de calabaza asada y queso de cabra con ensalada de rúcula de Naturally Ella

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Rábanos

Como amo rábanos! Los rábanos crudos y picados dan un toque picante a las ensaladas y son una excelente guarnición para comidas mexicanas frescas. A menudo prefiero los rábanos a la cebolla roja cruda, que puede abrumar fácilmente a otros ingredientes crudos. Los rábanos enteros, crudos y picantes servidos con mantequilla y sal en escamas son un aperitivo increíblemente simple y delicioso. También me encantan los rábanos en escabeche, pero el veredicto aún está en los rábanos asados. Rábanos en otros lugares:

  • Tacos de desayuno con salsa de aguacate y rábano por año en alimentos
  • Tacos de maíz carbonizado con ensalada de calabacín y rábano de Smitten Kitchen
  • Sándwiches de ensalada de rábano y huevo por un par de cocineros
  • Ensalada de rábano súper simple con crème fraiche de Yummy Supper

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Patatas dulces

Solía ​​odiar patatas dulces! Luego probé una batata frita y cambié de opinión. Todavía no disfruto de puré de batatas azucaradas, pero podría vivir de batatas saladas, caramelizadas y asadas. ¡Me encantan especialmente las batatas al estilo mexicano con frijoles negros, salsa verde y salsa picante! Batatas en otros lugares:

  • Asado crujiente de camote de Smitten Kitchen
  • Tacos de camote con miso y arce de Love and Lemons
  • Granola de camote de Minimalist Baker
  • Waffles de camote y vainilla de Joy the Baker

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Calabaza de invierno

Calabaza de invierno ¡es aquí! ¡He visto butternut, delicata, spaghetti, bellota y kabocha últimamente! La mayoría de las calabazas de invierno (como la butternut y la kabocha, pero no la delicata) tienen cáscaras gruesas que generalmente deben quitarse. Calabaza en otro lugar:

  • Lasaña de sartén de calabaza butternut de How Sweet Eats
  • Tostadas de frijoles negros con calabaza butternut de Two Peas and Their Pod
  • Sopa de calabaza y jengibre de Naturally Ella
  • Queso vegano de calabaza butternut de The First Mess

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¿Busca un ingrediente que no figura en la lista? Consulte mi nuevo índice de ingredientes para obtener recetas relevantes. Si desea aún más inspiración para recetas, consulte mi tablero de recetas de otoño en Pinterest.

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