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Pisoteando con los Symingtons

Pisoteando con los Symingtons

Roger Morris pasa una semana en Portugal durante la cosecha del puerto

Durante generaciones, los puertos, esos maravillosos vinos fortificados para el final de la comida, se han producido en el valle del Duero de Portugal. Algunos de ellos se embotellan jóvenes cuando son grandes, atrevidos y afrutados, y los mejores son declarados por sus productores como oporto de cosecha, identificados por el año en que se recolectaron las uvas. Estos se envejecen en botella. Otros oportos se envejecen en grandes cubas de madera donde se vuelven redondeados, de color más ambarino y muy lisos y de nuez; los mejores se llaman oporto leonado añejo.

Ver pisando fuerte con la presentación de diapositivas de Symingtons

En muchos sentidos, el puerto está construido como hace un siglo. Por ejemplo, las uvas de muchos de los mejores oportos añejos todavía son pisoteadas (huella es la palabra que usan) por pies humanos. Sin embargo, mucho ha cambiado, para mejor, con los métodos avanzados de extracción, fermentación y envejecimiento.

Una de las mejores y más famosas empresas portuarias es la de la familia Symington, que posee marcas legendarias como Graham's, Cockburn's, Dow's, Warre's y Quinta do Vesuvio. ¿Qué podría ser más intrigante que una invitación de los Symington para pasar una semana con ellos durante la cosecha? No será mi primera cosecha en el Duero, pero espero ver algunas propiedades históricas. Subo a un avión una noche en Filadelfia y a la mañana siguiente estoy en Portugal.

Roger Morris es colaborador especial de The Daily Meal. Vea más de su trabajo en su sitio web: www.beentheretastedthat.blogspot.com.


Stoemp - Puré de patatas belga con verduras

Stoemp es una versión belga de puré de patatas elaborado con verduras cocidas. Esta receta de stoemp incluye zanahorias picadas y puerro, y se prepara en 30 minutos.

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Aunque soy un gran fanático del puré clásico, estoy muy emocionado de haber descubierto esta deliciosa variedad belga del plato. No solo es una excelente manera de agregar más verduras a cualquier comida, sino que también les da a las papas una excelente textura.

Lo que también me encanta de esta receta es cómo puede agregar bocados de cualquier vegetal cocido, lo que lo convierte en un plato excelente para usar los vegetales sobrantes al vapor, hervidos o asados.


Fruta por el pie

10/31/16 Por Abby Reisner

Durante todo el mes, rendimos homenaje a la poderosa uva. Toma un vaso y únete a nosotros mientras Vino abajo.

Pisotear la uva es la palanca de cambios del mundo del vino: claro, una máquina podría hacer fácilmente todo el trabajo, pero eso no es tan divertido.

Pero a diferencia de conducir un automóvil, usar los pies para triturar uvas ha existido durante miles de años. Los verdaderos borrachos están familiarizados con esta práctica ancestral, conocida como paloma, que significa "golpear" las pieles de las uvas. A medida que las uvas fermentan en sus jugos, se forma dióxido de carbono durante el proceso y hace que los sólidos floten hacia la parte superior, que deben empujarse hacia abajo nuevamente. Aparte de los pequeños lugares que probablemente existen en las profundidades de España y Portugal, las máquinas industrializadas se han hecho cargo en gran medida de la regulación y la eficiencia, así como de la reducción de los costes laborales.

A pesar de esta modernización, se ha convertido en una práctica estándar para las bodegas tener festivales de otoño que traen de vuelta el pisoteo de la uva. Algunos lo convierten en una competencia, mientras que otros tienen más que ver con la experiencia que con un producto vendible, como la celebración anual de Benmarl Winery en el Valle de Hudson. Cuando se les pregunta, los empleados no dudan en explicar que los subproductos de la uva del evento se convierten en fertilizantes y que, francamente, es solo por diversión. "Es como saltar al océano", explica uno. "Crees que va a ser asqueroso, pero luego te das cuenta de que es increíble".

Esta tradición de otoño es más cultura de Instagram que viticultura, pero verás pocas fallas en eso cuando te sumerjas hasta los tobillos en Concords dulces y blandos, disfrutando de vistas aparentemente interminables del valle de Hudson a tu alrededor.

Uva pisando fuerte el patio #

Un video publicado por areisner (@areisner) el 26 de septiembre de 2016 a las 11:36 am PDT

Para la mayoría de los bebedores de vino de la era de Internet, pisar uvas es sinónimo de un video ahora viral del desafortunado percance de un periodista. "¡Grape Lady Falls!" tiene casi 18 millones de visitas en YouTube, y "lo que le pasó a la dama de la uva" es una búsqueda de Google sorprendentemente prolífica. Antes de que el otoño se escuchara en todo el mundo en Internet, Lucille Ball andaba sobre uvas en un episodio de Me encanta Lucy—Con una condición de la bodega de California que donó las uvas: el guión tenía que decir explícitamente que el vino ya no se hace de esta manera.

Pero eso no es del todo cierto: algunas bodegas todavía practican el arte de pisar uvas y, para encontrarlas, tendrás que dirigirte a Brooklyn. Red Hook Winery, ubicada a lo largo de la costa occidental del distrito exterior, utiliza el método de pisar fuerte en un puñado de sus vinos, como tintos añejos del "héroe de culto enigmático" y "enólogo amante del riesgo" Abe Schoener. El capataz de la tienda de Red Hook Winery, Colin Alevras, explica que este estilo es solo para variedades con piel, ya que no usaría el proceso para vinos que son solo jugo.

La pregunta obvia sigue siendo: ¿Por qué? Si una máquina puede hacer el trabajo por usted y producir resultados consistentemente buenos, ¿qué sentido tiene saltar en un barril de uvas? Para estos vinos, se trata de tener un proceso lo más natural posible. Y según Alevras, el pie es en realidad la máquina natural perfecta para triturar uvas. La presión de la fuerza humana es lo suficientemente suave como para que las semillas no se rompan, lo que puede liberar un sabor astringente poco ideal en el vino. Y, explica Alevras, un humano tiene el control intuitivo sobre cuándo detenerse.

En lo más profundo del municipio, una tienda de vinos Flatbush también ha adoptado recientemente la práctica. Little Mo Wine & amp Spirits invitó a los invitados a pisar uvas y hacer vino en la reciente celebración de su primer aniversario. La tienda envió un mensaje a través de Facebook de que estaría pisando uvas por valor de 120 libras justo en la acera de su lugar en Nostrand Avenue. Y no es solo una fachada: los frutos del trabajo diario se destinaron a la elaboración de Cuvée de Nostrand, con la ayuda de una tienda de cerveza casera cercana.

Brunch del sábado #grapestomp #winemaker #newcareer #byeproduction

Una foto publicada por Tzipi Edery (@tzipster) el 15 de octubre de 2016 a las 11:46 am PDT

El propietario de Little Mo, Mark Schwartz, alivió nuestros nervios germofóbicos al explicar que "habrá botines", pero es más probable que te pique una abeja rebelde que propagar bacterias durante el proceso de pisar las uvas. Según Alevras, pisar las uvas con los pies es perfectamente higiénico, gracias al delicado equilibrio de ácido, azúcar y alcohol que impide que los patógenos humanos sobrevivan en el vino. Y no: "No sabe a pie", asegura.

Algunas fuentes dicen que esta práctica debería ser prohibida, pero otras la defienden hasta el final, como la bodega Left Bend del enólogo Gary Robinson en las montañas de Santa Cruz de California. La bodega comenzó a pisar uvas a pie en 2011 después de que el enólogo de Mount Eden Vineyards en Saratoga lo alentara a "entrar" un día. "Nuestros dedos se congelaron, pero fue divertido", dice Robinson. "No hace falta decir que nos encantó el resultado", un Syrah intensamente audaz que "se destacó" de los demás. "El aplastamiento de los pies acelera la fermentación y aumenta la intensidad".

Alevras también cita las temperaturas frías como una razón por la que no comienzan todos sus vinos de esta manera: "Estás medio sumergido en uvas a 40 grados, por lo que tienes que correr en su lugar rápido—Se le adormecen los dedos de los pies ”. Pero más allá del valor agregado de pisar la uva, Alevras dice:“ Simplemente nos gusta hacerlo ”. Y esa parece una razón tan buena como cualquier otra.


La historia de W & amp J Graham & rsquos abarca tres siglos y durante ese tiempo este aclamado productor portuario ha seguido siendo una empresa familiar independiente. La historia de Graham & rsquos es la historia de dos familias, ambas de origen escocés & ndash, los Graham y los Symingtons & ndash, cuyo compromiso con la elaboración de vinos memorables le ha valido a Graham & rsquos una reputación como líder en la producción de excelentes oportos Vintage.

W & amp J Graham & rsquos fue fundada en Oporto, Portugal & rsquos segunda ciudad, en 1820 por los dos hermanos William y John Graham. La familia Graham ya tenía amplios intereses comerciales no solo en su Escocia natal, sino también en la India. El éxito de sus asuntos hizo que un historiador contemporáneo los describiera como "entre los príncipes mercaderes de Gran Bretaña". Los hermanos formaron la sociedad de W & amp J Graham & amp Co. con el objetivo de especializarse en la producción de los mejores Vinos de Oporto. Canalizaron sus considerables recursos y energía hacia la consecución de este objetivo.

La legendaria cosecha de 1948

Graham & rsquos produjo una sucesión de magníficas cosechas, todos hitos en la historia de Port 1908, 1912, 1924 y 1927, seguidos por el monumental 1945 y el legendario 1948, todos confirmaron a Graham & rsquos como uno de los mejores nombres de Port.

Más de medio siglo después de que se hiciera el de 1948, Jancis Robinson MW escribió (4 de enero de 2005): & ldquo todavía estoy revolcándome mentalmente en lo que probablemente fue el vino más fino que tuve la suerte de beber durante las vacaciones & ndash una botella bien cuidada de GRAHAM 1948 & hellip Esto fue sublime & hellip Fue un Oporto pisando fuerte, que llamó la atención, golpeando la tina y hablando, lleno no solo de violetas, regaliz y ciruelas pasas, sino también de textura granulada y vitalidad. Todo parecía estar en equilibrio y, sin embargo, no me sorprendería si todavía fuera fuerte en 20 o incluso 30 años y rsquo tiempo. & Rdquo

Fue este legado de excelencia el que se transmitió de una familia a otra cuando en 1970 los Graham vendieron la empresa a los Symington, quienes trajeron consigo su propia rica herencia en el comercio portuario.


¿Cómo se pelan y desvenan los camarones?

Aunque puedes pelar y desvenar los camarones tú mismo, prefiero comprarlos ya hechos pero realmente es más económico hacerlo tú mismo. Así que aquí tienes una forma rápida de hacerlo en casa.

  • Comience por debajo y corte a lo largo de las piernas, solo a lo largo del caparazón para quitar
  • Siga desvenándolo haciendo una hendidura poco profunda en el medio de la espalda para exponer la línea negra.
  • Levante la vena negra usando la punta de su cuchillo y luego limpie con una toalla de papel o, alternativamente, páselo por debajo del agua.

Este es un pequeño video genial para ayudar.

RECETAS QUE PUEDE HABER PERDIDO


Principado de Asturias, España

Mirador con vistas al pueblo pesquero de Lastres y la Sierra del Sueve, región de Asturias (cerca de Gijón), España

El Principado de Asturias en el noroeste de España fue parte del Reino de Asturias más grande en la Edad Media. Atracamos en la ciudad más grande de Asturias, Xixón (Gijón), lo que nos brindó la oportunidad de explorar la región y la ciudad durante dos días.

& # 8220A través de la rebelión de Enrique II de Castilla en el siglo XIV, se estableció el Principado de Asturias ... Tras su integración en el Reino de España, Asturias dotó a la corte española de aristócratas de alto rango y jugó un papel importante en la colonización de America. Desde 1388, el heredero del trono castellano (más tarde español) ha sido denominado Príncipe de Asturias. En el siglo XVI, la población alcanzaba los 100.000 habitantes por primera vez, y en otro siglo ese número se duplicaría con la llegada del maíz americano ... Durante el siglo XVIII Asturias fue uno de los centros de la Ilustración española ... Asturias jugó un importante participó en los acontecimientos que llevaron a la Guerra Civil española ". - Wikipedia

La flota pesquera en el muelle de Lastres, Asturias (cerca de Gijón), España

Manejamos unos 40 minutos hasta el pequeño pueblo pesquero de Lastres (población de 1200) para ver un programa que comenzó recientemente para ayudar a dos tejedores y reparadores de redes de pesca experimentados a expandir su negocio ofreciendo capacitación a otros lugareños y alentando al turismo a ver el muelle de pesca y aprender sobre el uso de redes y su reparación.

Redes en el muelle de Lastres, Asturias (cerca de Gijón), España

Un arte moribundo & # 8212 reparación de redes de pesca en el muelle de Lastres, región de Asturias (cerca de Gijón), España

Parte de la flota pesquera en el muelle de Lastres, región de Asturias (cerca de Gijón), España

Pescadores & # 8217s capilla, con vistas a Lastres, región de Asturias (cerca de Gijón), España

Desde Lastres condujimos hasta el histórico pueblo de Tazones en la ladera. Tuvimos la oportunidad de explorar y comprar en el pueblo antes de dirigirnos al Restaurante Carols V para probar algunas especialidades locales.

Venta de ropa náutica, Tazones, región de Asturias (cerca de Gijón), España

La región de Asturias es conocida por sus sidras locales (sidra de manzana) que se embotella como cerveza.

Buznego, una sidra local (sidra de manzana), en un café en Tazones, región de Asturias (cerca de Gijón), España

Tradicionalmente, la sidra (sidra) se sirve en pequeños vasos transparentes que solo se llenan parcialmente por el servidor que vierte la sidra por encima del vaso (ver fotografía, a continuación) & # 8212 una costumbre que recuerda cómo se vierte el té de menta caliente en Marruecos.

Verter sidra local (sidra de manzana) en un café en Tazones, región de Asturias (cerca de Gijón), España

Además de unas excelentes salchichas locales, terminamos nuestro refrigerio de la tarde con un delicioso queso azul local servido con membrillo.

Queso azul local y membrillo con un vaso de sidra (sidra de manzana) en un café en Tazones, región de Asturias (cerca de Gijón), España


Hombre arrestado en ataque anti-asiático estaba en libertad condicional por matar a su madre

Brandon Elliot, quien mató a su madre hace dos décadas, enfrentará cargos de crimen de odio en el brutal asalto a una mujer filipino-estadounidense cerca de Times Square.

Un indigente que estaba en libertad condicional por matar a su madre fue arrestado y acusado de un crimen de odio la madrugada del miércoles en relación con un ataque violento contra una mujer filipino-estadounidense cerca de Times Square, dijo la policía.

El hombre, Brandon Elliot, de 38 años, vivía en un hotel en Midtown Manhattan que ha estado sirviendo como refugio para personas sin hogar, dijo la policía. Fue visto en imágenes de seguridad agrediendo brutalmente a Vilma Kari, de 65 años, mientras caminaba hacia la iglesia el lunes por la mañana, dijo la policía.

Elliot fue acusado de dos cargos de asalto como crimen de odio y un cargo de intento de asalto como crimen de odio, dijo el fiscal de distrito de Manhattan, Cyrus R. Vance Jr., en una conferencia de prensa. Si es declarado culpable, enfrentará hasta 25 años de prisión además de otras consecuencias relacionadas con su libertad condicional.

"Señor. Elliot está acusado de empujar, patear y pisotear brutalmente a una madre de 65 años al suelo después de decirle que no pertenecía aquí ”, dijo Vance en una conferencia de prensa conjunta con el comisionado de policía de la ciudad, Dermot F. Ella a. “Así que permítanme unirme al comisionado para ser claro: esta valiente mujer pertenece aquí. Los neoyorquinos asiático-americanos pertenecen aquí. Todo el mundo pertenece aquí ".

El video muestra al hombre pateando a la Sra. Kari en el pecho afuera de un edificio de apartamentos de lujo. Después de que ella se tambalea hacia atrás y se derrumba en la acera, él la patea repetidamente en la cabeza.

Los funcionarios dijeron que el Sr. Elliot, que es negro, gritó una serie de comentarios despectivos a la Sra. Kari. Según un borrador de la denuncia penal, él se acercó a ella gritando: "No perteneces aquí", la calificó como asiática y siguió con palabras que la Sra. Kari dijo que no podía escuchar.

La Sra. Kari sufrió una fractura de pelvis y contusiones en el cuerpo y la frente, según el borrador de la denuncia.

Las horribles imágenes se difundieron ampliamente en las redes sociales y en los informes de noticias, intensificando la indignación y el miedo provocados por un número cada vez mayor de informes de crímenes de odio contra los asiáticos en todo el país en las últimas semanas.

Elliot, quien fue arrestado el martes por la noche, fue procesado en Manhattan el miércoles por la noche. Después de que un fiscal pidió que lo retuvieran sin derecho a fianza, un abogado de la Sociedad de Ayuda Legal que representaba al Sr. Elliot indicó que aún no habían preparado una solicitud de fianza. El caso se aplazó hasta el 5 de abril.

En un comunicado, la sociedad instó al público a "reservarse el juicio hasta que todos los hechos sean presentados ante el tribunal".

Horas antes, el Sr. Shea había dicho que la policía también estaba investigando si el Sr. Elliot había sido vinculado a otros ataques anti-asiáticos.

Elliot apuñaló fatalmente a su madre frente a su hermana de 5 años en el Bronx en 2002 y se declaró culpable de asesinato en segundo grado al año siguiente, dijo Patrice O'Shaughnessy, portavoz del fiscal de distrito del Bronx.

Según informes de noticias, el Sr. Elliot, que entonces tenía 19 años, apuñaló a su madre en el pecho tres veces. Fue sentenciado a un mínimo de 15 años a cadena perpetua y fue puesto en libertad condicional de por vida en noviembre de 2019, después de haber cumplido 16 años y se le negaron dos solicitudes de libertad condicional anteriores, según funcionarios y registros penitenciarios estatales.

El Sr. Shea sugirió que la falta de recursos en el sistema de alojamiento de la ciudad y los servicios sociales inadecuados pueden haber jugado algún papel en el ataque.

“No entiendo por qué estamos liberando o sacando a las personas de la prisión no para darles una segunda oportunidad, sino para ponerlas en instalaciones o refugios para personas sin hogar, o en este caso un hotel, y esperar buenos resultados”, dijo en el conferencia de prensa.

El refugio donde vivía Elliot, en el Four Points by Sheraton en West 40th Street, fue trasladado de otro hotel a principios de este año después de que miembros de una junta comunitaria local presionaron para que se reubicara en medio de crecientes denuncias de violencia y uso de drogas. El operador del refugio, la Asociación de Vecinos para Asuntos Interculturales, una organización sin fines de lucro, no respondió a las solicitudes de comentarios.

Louis Montanez, de 52 años, dijo que vivía en el lugar anterior con el Sr. Elliot, a quien veía afuera del edificio de vez en cuando. Algunos de los otros residentes a veces le daban dinero al Sr. Elliot para que recogiera comida para ellos y le dejaban quedarse con el cambio, dijo.

“Salía, compraba chiflados, fumaba lo que fuera que fumaba, y eso era todo”, dijo Montanez, y agregó que Elliot era alguien a quien evitaba conscientemente porque su comportamiento parecía errático.

"Es uno de esos tipos con los que no me hubiera asociado", dijo Montanez.

Keith Johnson, un residente del refugio en la calle 40, dijo que estaba en términos amistosos con el Sr. Elliot, quien solía ir a la tienda por él. Describió al Sr. Elliot como alguien que necesitaba estar en un entorno en el que pudiera "ordenar sus mentes", en lugar de un refugio para personas sin hogar.

"No tenía por qué estar aquí", dijo Johnson, de 59 años.

Los delitos de odio contra los asiáticos han aumentado drásticamente durante la pandemia, según los departamentos de policía de todo el país. Muchos de ellos han sido provocados por personas que culparon falsamente a los estadounidenses de origen asiático por propagar el coronavirus.

En lo que va del año, el Departamento de Policía de Nueva York ha investigado 33 ataques anti-asiáticos como delitos de odio, superando los 28 que investigó en todo el año pasado. Muchas de las víctimas en estos casos han sido hombres y mujeres de mediana edad que estaban solos en el transporte público o, como la Sra. Kari, en las calles de la ciudad.

Los defensores de la comunidad también dicen que los ataques anti-asiáticos no han sido reportados durante mucho tiempo, y muchos incidentes reportados no han llevado a arrestos o no fueron acusados ​​como crímenes de odio. El Departamento de Policía dijo la semana pasada que cualquier ataque no provocado contra personas de ascendencia asiática sería referido para investigación como posibles delitos de odio.

Aumento de los ataques anti-asiáticos

Un torrente de odio y violencia contra las personas de ascendencia asiática en los Estados Unidos comenzó la primavera pasada, en los primeros días de la pandemia del coronavirus.

    • Fondo: Los líderes comunitarios dicen que la intolerancia fue alimentada por el presidente Donald J. Trump, quien con frecuencia usaba un lenguaje racista como "virus chino" para referirse al coronavirus.
    • Datos: El New York Times, utilizando informes de los medios de todo el país para captar la sensación de la creciente ola de prejuicios anti-asiáticos, encontró más de 110 episodios desde marzo de 2020 en los que había una clara evidencia de odio racial.
    • Sub-reportadoCrímenes de odio: Es posible que el recuento sea solo una pequeña parte de la violencia y el acoso dado el subestimación general de los crímenes de odio, pero la amplia encuesta captura los episodios de violencia en todo el país que crecieron en número en medio de los comentarios de Trump.
    • En Nueva York: Una ola de xenofobia y violencia se ha visto agravada por las consecuencias económicas de la pandemia, que ha asestado un duro golpe a las comunidades asiático-estadounidenses de Nueva York. Muchos líderes comunitarios dicen que las autoridades están pasando por alto los ataques racistas.
    • Lo que ocurrió enAtlanta: Ocho personas, incluidas seis mujeres de ascendencia asiática, murieron en tiroteos en salones de masajes en Atlanta el 16 de marzo. Un fiscal de Georgia dijo que los tiroteos en el spa del área de Atlanta fueron delitos de odio y que perseguiría la pena de muerte contra el sospechoso. que ha sido acusado de asesinato.

    Dada la naturaleza pública de estos ataques, las acciones, o la inacción, de los transeúntes han sido objeto de un escrutinio particular. En las imágenes iniciales publicadas sobre el ataque a la Sra. Kari, varios trabajadores en el vestíbulo del edificio de lujo parecían no hacer nada para intervenir, lo que aumentó la ira en línea.

    Las imágenes extendidas de las cámaras de vigilancia del edificio que fueron obtenidas por The New York Times el miércoles cuentan una historia más complicada. Las imágenes parecían mostrar a un repartidor que no estaba asociado con el edificio en 360 West 43rd Street como el único testigo dentro del vestíbulo del ataque.

    El repartidor pareció alertar a los miembros del personal del edificio, dos de los cuales se dirigieron hacia la entrada. Uno luego cerró la puerta principal.

    Un transeúnte luego cruzó la calle y pareció interactuar con el perpetrador. En ese momento, tres porteros estaban dentro del vestíbulo, observando lo que estaba sucediendo y hablando con al menos un residente del edificio que salió del vestíbulo y se apresuró a pasar por la escena exterior.

    Un minuto después, según muestra el video, los porteros salieron, aparentemente para ayudar a la Sra. Kari. Poco después de eso, un vehículo de la policía se detuvo mientras los residentes, incluido un niño en una motocicleta, continuaban entrando y saliendo del edificio.

    La Organización Brodsky, la compañía propietaria del edificio, dijo el miércoles que continuaba investigando la respuesta de su personal de lobby y que los miembros del personal habían llamado a un oficial de policía después de que ocurrió el ataque.

    El detective Michael Rodríguez, que está investigando el ataque, dijo que la policía no recibió llamadas al 911 sobre el ataque, pero que los agentes de patrulla que pasaban por el edificio encontraron a la víctima.

    Kyle Bragg, presidente de 32BJ SEIU, el sindicato que representa a los miembros del personal, instó al público a "evitar apresurarse a juzgar" hasta que concluya la investigación.

    La Sra. Kari fue dada de alta de N.Y.U. Langone Hospital el martes por la noche, dijeron los funcionarios del hospital. Ella no pudo ser contactada para hacer comentarios.

    En un GoFundMe creado para recaudar dinero para su recuperación, su hija Elizabeth Kari dijo que su madre estaba "segura y de buen humor".

    La joven Kari, quien confirmó la autenticidad de GoFundMe a The Times, dijo que había visto las imágenes de seguridad extendidas y estaba agradecida de que alguien hubiera intervenido para ayudar a su madre.

    "Gracias por intervenir y hacer lo correcto", escribió Elizabeth, y agregó: "Espero que algún día, mi mamá y yo podamos agradecerles personalmente".


    Consejos y trucos de amplificador

    Por lo general, hay mucha carne y nada de frijoles en el Texas Roadhouse Chili. Pero siempre hay espacio para la personalización. Puedes cambiar a tu gusto para que la receta te atraiga más. Agregue frijoles pintos, negros, escurridos y enjuagados si lo desea.

    Para el chile, puede agregar maíz si lo desea. Con el chile, siempre hay muchas opciones. Por ejemplo, puede agregar 1 cucharadita de vinagre para hacerlo más sabroso. Para agregar más textura, simplemente agregue un poco más de carne al chile. Opte por la carne de res braseada, ya que es tierna y sabrosa.

    También puede personalizar los ingredientes de las especias cambiando la porción de cebolla en polvo, comino, cayena, ajo en polvo y orégano. Experimente con diferentes combinaciones para variar el sabor, mientras se mantiene cerca de la textura y el sabor originales.

    Si necesita hacer que su chile sea más espeso, hemos descrito exactamente cómo lograrlo.


    Pisoteando Broadway con una rabieta punk

    Rabia y amor, esas emociones consumidoras sentidas con una punzada particularmente aguda en la juventud, casi queman el escenario en "American Idiot", el musical de Broadway tremendamente estridente y magníficamente elaborado, adaptado del exitoso álbum pop-punk de Green Day.

    Pop en Broadway, seguro. ¿Pero punk? Sí, de hecho, y servido directamente, con cada letra burlona y riff gruñido en su lugar. Una majestuosa y antigua pila a pasos del Times Square lleno de turistas puede parecer un lugar extraño para la música de Green Day y para el teatro con una actitud tan contundente, audaz y agresiva. Por no hablar de ruidoso. Pero desde el momento en que se levanta el telón sobre un panorama de jóvenes siniestros en el venerable St. James Theatre, donde se inauguró el espectáculo el martes por la noche, está claro que estos niños se van a sentir como en casa, aunque eso signifique destrozar el lugar. en el proceso.

    Lo que hacen, en sentido figurado. "American Idiot", dirigida por Michael Mayer e interpretada con una intensidad estimulante por un elenco fantástico, detona una carga estética feroz en esta temporada aburrida de Broadway. Un retrato palpitante de una juventud consumida que invoca todas las convenciones estándar del género: ¡trae el sexo, las drogas y el rock 'n' roll, por favor! - solo para trascenderlos a través del poder de su música y el arte de su ejecución, el espectáculo es tan vigorizante y, en última instancia, tan conmovedor como cualquier cosa que haya visto en Broadway esta temporada. O tal vez durante algunas temporadas.

    Arder de rabia y amor, y saber cómo y cuándo expresarlos, son dos cosas distintas, por supuesto. Los jóvenes que conocemos en los primeros minutos de “American Idiot” son demasiado inmaduros, hoscos e inquietos, demasiado jóvenes, básicamente, para canalizar sus emociones de manera constructiva. El espectáculo comienza con una gloriosa rabieta de 20 minutos iniciada por la canción principal.

    "¡No quiero ser un idiota estadounidense!" grita uno de la pandilla. El característico riff de guitarra eléctrica de la canción atraviesa el aire, haciéndose eco del irritable desafío del grito. Una nítida banda de ocho integrantes, dirigida por el director Carmel Dean, está dispuesta alrededor del escenario, proporcionando un marco sonoro para la acción. El sencillo pero espectacular decorado, diseñado por Christine Jones, sugiere un club de buceo de escala épica, con sus inmensas paredes empapeladas con carteles punk y salpicadas de pantallas de televisión, en las que frenéticos collages de vídeo parpadean durante todo el espectáculo. (Son el ingenioso trabajo de Darrel Maloney).

    ¿A quién se refiere el idiota estadounidense? Bueno, mientras el telón se levantaba lentamente, escuchamos la voz familiar de George W. Bush atravesar una neblina de charlas televisivas: "O estás con nosotros o con los terroristas". Ese tipo de charla podría sacar a relucir el rebelde despreocupado que hay en cualquier niño, especialmente en uno que ya se siente incómodo por la falta de perspectivas en su triste barrio suburbano.

    Pero mientras que "American Idiot" es nominalmente un retrato del malestar juvenil de una época en particular, el álbum data de 2004, el punto medio de los años de Bush, y el programa está ambientado en "el pasado reciente", su descripción de la crisis del post -La adolescencia es esencialmente atemporal. Los adolescentes ansiosos por comenzar su vida, desesperados por deshacerse de su antiguo yo y escapar del aburrimiento a través de la pura sensación, probablemente siempre estarán cometiendo el mismo tipo de errores, tomando los mismos caminos equivocados en el camino hacia el autodescubrimiento.

    “American Idiot” es una verdadera ópera rock, que utiliza casi exclusivamente la música de Green Day y la letra de su líder de ojos saltones, Billie Joe Armstrong, para contar su historia. (La partitura comprende la totalidad del álbum principal, así como varias canciones del lanzamiento más reciente de la banda, "21st Century Breakdown"). El libro, de Armstrong y Mayer, consta solo de una serie de breves y sarcásticas despachos enviados a casa por el personaje central, Johnny, interpretados con inquietante intensidad por el inmensamente dotado John Gallagher Jr. ("Spring Awakening", "Rabbit Hole").

    “Detuve mi tienda de conveniencia local para conseguir un boleto de autobús”, dice Johnny con una sonrisa mientras él y un amigo se van de la ciudad.

    "De hecho, robé el dinero de la cómoda de mi mamá".

    "En realidad, ella me prestó el dinero".

    Ese es el tímido destino de un aspirante a rebelde hoy. Pero al menos Johnny y su amigo Tunny (Stark Sands) logran escapar de los suburbios mortales hacia la animada ciudad, trayendo solo sus guitarras y la anomia y la apatía que son el pan y la mantequilla de la actitud de los adolescentes en todo el mundo. ("No me importa si a ti no te importa", una letra contundente podría ser su lema).

    El amigo que querían traer, Will (Michael Esper), se vio obligado a quedarse en casa cuando descubrió que su novia (Mary Faber) estaba embarazada. Perdido y solo, y lejos de estar listo para las responsabilidades de la paternidad, se hunde en el sofá, cerveza en una mano y bong en la otra, mientras sus amigos parten hacia la aventura.

    Debajo de la arrogancia de la indiferencia, por supuesto, están la ansiedad, el miedo y la inseguridad, que Mr. Gallagher, Mr. Esper y Mr. Sands transmiten con dolorosa claridad en las canciones más reflexivas del programa, como el éxito “Boulevard of Broken Dreams” o el himno cadencioso "Are We the Waiting". La ciudad resulta ser solo una versión más grande del lugar que Johnny y Tunny dejaron atrás, una "tierra de fantasía que no creen en mí". Los chicos descubren que, si bien es posible que un Estados Unidos rebelde del siglo XXI no ofrezca ningún camino fácil hacia la realización, el problema más profundo es que no saben cómo creer en sí mismos.

    Johnny pasea por las calles solitarias con su guitarra, anhelando vagamente el amor y los logros. Eventualmente se engancha con una chica (una vívida Rebecca Naomi Jones) pero cae más poderosamente bajo el hechizo de un traficante de drogas gótico andrógino, St. Jimmy, interpretado con una vitalidad fascinante y un vocalismo penetrante por Tony Vincent. Tunny se queda mayormente en la cama, con el clicker pegado a su mano derecha, peligrosamente susceptible a un desfile de propaganda sobre heroísmo militar en el metro, con la canción "Favorite Son". Para cuando la canción termina, se alista y se va a Irak.

    Tanto en la trama como en su paleta emocional, "American Idiot" se dibuja con trazos descarados, de colores primarios, tal vez de forma demasiado cruda para aquellos que buscan detalles específicos de carácter en lugar de arquetipos culturales. Pero las óperas, rock o clásicas, a menudo intercambian arquetipos, y los actores desarrollan los viajes de sus personajes a través de sus sentidas interpretaciones de las canciones, con la ayuda de la dirección poética del Sr. Mayer y la coreografía inquieta y convulsa de Steven Hoggett ("Black Watch ”), que se regocija tanto por la gracia como por la torpeza de los metabolismos jóvenes que generan energía.

    Línea por línea, un escéptico podría culpar a las letras de Armstrong por su ocasional palabrería o grandiosidad. Eso también es de esperar: la música rock explota emociones intensas y obviedades que pueden encajar perfectamente en un coro memorable. The songs are precisely as articulate — and inarticulate — as the characters are, reflecting the moment in youth when many of us feel that pop music has more to say about us than we have to say for ourselves. (And, really, have you ever worked your way through a canonical Italian opera libretto, line by line?)

    In any case the music is thrilling: charged with urgency, rich in memorable melody and propulsive rhythms that sometimes evolve midsong. The orchestrations by Tom Kitt (the composer of “Next to Normal”) move from lean and mean to lush, befitting the tone of each number. Even if you are unfamiliar with Green Day’s music, you are more likely to emerge from this show humming one of the guitar riffs than you are to find a tune from “The Addams Family” tickling your memory.

    But the emotion charge that the show generates is as memorable as the music. “American Idiot” jolts you right back to the dizzying roller coaster of young adulthood, that turbulent time when ecstasy and misery almost seem interchangeable states, flip sides of the coin of exaltation. It captures with a piercing intensity that moment in life when everything seems possible, and nothing seems worth doing, or maybe it’s the other way around.

    AMERICAN IDIOT

    Music by Green Day lyrics by Billie Joe Armstrong book by Mr. Armstrong and Michael Mayer directed by Mr. Mayer choreography by Steven Hoggett musical supervision, arrangements and orchestrations by Tom Kitt sets by Christine Jones costumes by Andrea Lauer lighting by Kevin Adams sound by Brian Ronan video and projections by Darrel Maloney technical supervision by Hudson Theatrical Associates music coordinator, Michael Keller music director, Carmel Dean associate choreographer, Lorin Latarro associate director, Johanna McKean. Presented by Tom Hulce and Ira Pittelman, Ruth and Stephen Hendel, Vivek J. Tiwary and Gary Kaplan, Aged in Wood and Burnt Umber, Scott M. Delman, Latitude Link, HOP Theatricals and Jeffrey Finn, Larry Welk, Bensinger Filerman and Maellenberg Taylor, Allan S. Gordon and Élan V. McAllister and Berkeley Repertory Theater, in association with Awaken Entertainment and John Pinckard and John Domo. At the St. James Theater, 246 West 44th Street, Manhattan (212) 239-6200. Running time: 1 hour 30 minutes.

    WITH: John Gallagher Jr. (Johnny), Stark Sands (Tunny), Michael Esper (Will), Rebecca Naomi Jones (Whatshername), Christina Sajous (the Extraordinary Girl), Mary Faber (Heather) and Tony Vincent (St. Jimmy).


    Gire la rueda para ST Read and Win ahora.

    Food correspondent Eunice Quek tests out viral recipes, settles on three that are worth the hype and puts her own spin on them.

    Baked Feta Pasta


    This popular recipe was first created by Finnish food blogger Jenni Hayrinen on social media. ST PHOTO: YONG LI XUAN

    By now, there are many variations of this popular recipe - first created by Finnish food blogger Jenni Hayrinen - on social media.

    In 2019, when it first surfaced, it apparently caused a feta shortage in Finland. It is easy to see how its cheesy charms quickly won a legion of fans.

    Feta cheese gives a lovely creamy texture and its salty notes amp up the umami.

    Some cook this as a one-pan pasta. But I'm not keen on mixing just the salted pasta water and cheese together, so I toss portobello mushrooms into the baking dish too. The water released from the mushrooms makes for a more flavourful sauce.

    Personalise the dish by adding other ingredients such as spinach, prawns and sausages.

    This is one of those time-saving dishes that you can leave in the oven to cook, while you prepare other food for guests.

    INGREDIENTES

    400g or 2 punnets of cherry tomatoes

    6 whole garlic cloves, peeled

    1 punnet of portobello, white or brown mushrooms, quartered

    1 block of 200g feta cheese

    Fresh basil, roughly chopped

    1. Preheat oven to 200 deg C.

    2. In a medium baking dish, mix the cherry tomatoes, garlic cloves and mushrooms with three tablespoons of olive oil.

    3. Place the block of feta in the centre of the dish. Drizzle the remaining olive oil over. Condimentar con sal y pimienta. Bake for 30 to 35 minutes, till the feta is golden brown and the tomatoes are bursting.

    4. In the meantime, bring a pot of water to a boil. Salt the water and add the pasta to cook for 10 minutes.

    5. When the feta is ready, remove from the oven. Drain the pasta and add it into the baking dish. Mezcla todos los ingredientes juntos.

    6. Add baby spinach - the residual heat will wilt the leaves into the pasta mixture.

    7. Garnish with basil and mixed herbs.

    Bak Kwa Tortilla Wrap


    It is just another use of the wrap - with a simple yet smart way of enveloping ingredients. ST PHOTO: YONG LI XUAN

    Childhood bak kwa sandwiches enter the TikTok era with my Chinese New Year spin on the tortilla wrap hack.

    Essentially, it is just another use of the wrap - with a simple yet smart way of enveloping ingredients.

    After looking through various spins on this wrap phenomenon, I decide that mine will serve a higher purpose - help me clear my leftover bak kwa stash.

    Quarter the square pieces or use the coin-shaped ones. If you are taking bak kwa out from the fridge or freezer, be sure to heat it up first in the microwave to soften the meat.

    The lettuce cuts through the salt and oil from the bak kwa, while mozzarella gives a lovely melty cheese pull. Adding an omelette to the mix makes this a jazzed-up breakfast wrap - definitely several notches up from my school lunch box of yesteryear.

    INGREDIENTES

    A dash of salt and white pepper

    2 butterhead lettuce leaves, shredded

    1 slice of bak kwa, quartered, or 4 pieces of coin-shaped bak kwa

    10 to 20g shredded mozzarella

    1. To make the omelette, crack an egg into a small bowl and scramble with a fork. Beat in salt and white pepper.

    2. Heat a flat non-stick pan on medium heat and add the oil.

    3. Pour the egg into the pan and leave to cook for a few minutes until the base has set.

    4. With a spatula, fold the egg over in half. Then fold it over again into a quarter. Remove from heat and set aside on a plate.

    5. To assemble the wrap, place a tortilla wrap on a cutting board. With a knife, make a cut from the middle of wrap straight down to the edge.

    6. Place a different ingredient in each quadrant of the wrap. Start with the shredded lettuce in the bottom left quadrant and squeeze the Kewpie mayonnaise on top.

    7. Move clockwise upwards to the top left quadrant. Place your bak kwa in this quadrant, followed by the omelette in the top right quadrant.

    8. Finally in the last quadrant (bottom right), place your shredded mozzarella cheese.

    9. Fold the wrap up, starting clockwise from the bottom left quadrant. Fold it up and over the top left quadrant. Then, fold it over to the top right quadrant. Finally, fold it down to the bottom right.

    10. On medium heat, heat the same pan used to fry the omelette.

    11. Place the wrap - mozzarella side at the bottom - on the pan for a few minutes till the cheese melts and the wrap turns golden brown. Then flip it over and sear the other side for a few minutes.

    12. Plate and serve immediately.

    Roast Potatoes


    Quartered potatoes are easier to eat but halves give more satisfaction as there is a wider surface area to brown. ST PHOTO: YONG LI XUAN

    The first time I attempt the roast potatoes recipe by TikTok-famous Cornell University student Jeremy Scheck, I am sold.

    It is extremely satisfying to crunch through a crisp potato exterior that gives way to a soft, steamy centre. No wonder so many celebrities - including media personality Kylie Jenner - liked his post.

    Instead of using only baby potatoes as suggested, I amp things up by tossing in some sweet potatoes from Japanese retailer Don Don Donki.

    Quartered potatoes are easier to eat but halves give more satisfaction as there is a wider surface area to brown.

    What's important is to chop them all to roughly the same size so that they cook evenly. Also, remember to leave the potatoes in the hot oven for another 10 minutes after cooking - for the skin to get extra crisp.

    If you have duck fat or lard lying around, use that instead of oil.

    I've added this dish to my go-to party recipes - just make sure you prepare plenty because they will go fast.

    INGREDIENTES

    300g sweet potatoes, quartered or halved

    300g baby potatoes, quartered or halved

    Fresh basil leaves, roughly chopped

    1 sprig rosemary, roughly chopped

    1 sprig thyme, roughly chopped

    2 tsp chilli flakes (optional)

    1. Preheat oven to 230 deg C.

    2. Place the cut potatoes in a pot of water - enough to cover the potatoes. Add salt, cover the pot and bring to a boil for about 10 minutes, or till the potatoes are fork-tender.

    3. Drizzle olive oil and spread fresh herbs over a baking tray. When the potatoes are ready, drain from water and toss them in the herbs and oil. Ensure that each piece is coated in oil. Season with a teaspoon of salt.

    4. Use the back of a spoon to gently flatten the potatoes slightly. This increases the surface area for crisping up.

    5. Place the tray in the oven and roast at 230 deg C for 20 minutes. Halfway through, turn the potatoes with a pair of tongs to ensure even cooking.

    6. At the end of the 20 minutes, turn off the heat and leave the potatoes in the closed oven for another 10 minutes. This allows the skin to continue crisping up.


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