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Receta de la casa de jengibre de Bee's Bakery

Receta de la casa de jengibre de Bee's Bakery

Cogí el error de construir casas de pan de jengibre durante mi primera pasantía de panadería, que implicó hacer algunas enormes a medida para una famosa tienda departamental (incluso si solo confiaban en que me pegara las tejas del techo).

A pesar de la pintoresca tradición de construir casas de jengibre festivas, el pan de jengibre alguna vez fue un negocio bastante serio.

Las especias, en particular el jengibre y la canela, tienen propiedades conservantes, y se cree que el pan de jengibre se horneó profesionalmente por primera vez en Europa alrededor del 11th siglo, cuando las especias exóticas fueron traídas de Oriente Medio. Muchos dan crédito a un monje armenio en particular, Gregorio de Nicópolis, por traer pan de jengibre a Francia, donde se eligieron panaderos de pan de jengibre altamente calificados para formar gremios de panaderos de pan de jengibre profesionales que eran muy respetados en la profesión de panadería.

En ciertas áreas de Europa, solo los miembros invitados del gremio de panaderos de jengibre podían hornear y vender pan de jengibre comercialmente, con las restricciones solo levantadas por el gremio en Navidad y Pascua, cuando cualquier cocinero o panadero antiguo podía probarlo.

Ahora que esa regla ha sido eliminada, la gente de todo el mundo hornea pan de jengibre en Navidad, y algunos son más ambiciosos que otros. La casa de pan de jengibre más grande jamás creada fue hecha por un grupo de panaderos en Texas, EE. UU. - Construyeron una casa de pan de jengibre de 2,520 pies cuadrados para recaudar fondos para un hospital local, que contiene más de 7,200 huevos, 3,000 kg de harina y un estimado de 35.8 millones de calorías.

Esta receta de la casa de pan de jengibre no te hará una mansión, pero te mostrará cómo crear algunas casas de pan de jengibre bonitas y pequeñas. No tenga miedo de darles su propio toque: un poco de práctica es todo lo que necesita, y estaré más que feliz de responder preguntas a través de Twitter si tiene dificultades. Espero que te guste el proceso tanto como a mí.

Todo lo que queda por decir es ... deseándoles a todos un increíble descanso de Feliz Navidad de mi parte, de Bee y de mi equipo de repostería en Bee's Bakery. ¡Buena suerte!

Receta de la casa de pan de jengibre de abejas

Ingredientes

  • 5 cucharadas de agua tibia
  • 200 g de azúcar en polvo (o marrón claro / demerera)
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 3 cucharadas de melaza y jarabe dorado de cada una
  • 3 cucharadas de jengibre molido y canela cada una
  • 250 g de mantequilla fría y picada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 520 g de harina común, más extra para espolvorear

Paso 1: haz tu mezcla caliente de pan de jengibre

Ponga el agua, el azúcar, las especias, la melaza y el almíbar dorado en una cacerola y cocine lentamente a fuego lento, revolviendo regularmente para asegurarse de que la mezcla forme una mezcla pegajosa consistente y bien combinada. No dejes que hierva con furia ni se pegue a los lados de la sartén. Una vez que esté todo combinado, la mezcla se verá brillante y rica y tendrá un olor absolutamente delicioso. Retírelo del fuego y agregue la mantequilla picada, revolviendo continuamente hasta que se combine; puede parecer que no se mezclará todo, pero lo hará, ¡siga así! Deja la mezcla a un lado y deja que se enfríe un poco (quieres que esté tibia al tacto pero no demasiado caliente para manipularla) mientras mides los ingredientes restantes.

Paso 2: combine para hacer masa

Espolvoree su bicarbonato de sodio en el fondo de un tazón grande y vierta su mezcla tibia encima (asegúrese de que entre cada gota). Con una cuchara de madera, golpee en el tazón hasta que el bicarbonato esté bien mezclado; la mezcla aumentará ligeramente de volumen. Vierta su harina común y junte con una cuchara de madera; esto requerirá un poco de esfuerzo. Desea terminar con una masa de galleta de jengibre agradable y firme, por lo que si se siente demasiado húmeda, agregue un poco más de harina, pero no deje que se seque demasiado o se desmorone.

Coloque la bola de masa encima de un trozo de film transparente, empareje con otro trozo y extienda la masa entre los dos. Enfríe la losa de masa en el refrigerador durante 30 minutos y se endurecerá bien.

Paso 2: enrollar y cortar la masa

Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm sobre una superficie enharinada; la clave aquí es poner mucha harina en la mesa y menos harina en la parte superior de la masa. Verá que hornear con harina en la parte superior de estas galletas deja pequeñas marcas después de hornear, lo que no es tan bonito.

Corta las piezas de la casa de pan de jengibre de la siguiente manera:

  • 2 x piezas de techo: mida un rectángulo de cartón de 8 cm x 5 cm
  • 2 x piezas laterales: mida un rectángulo de tarjeta de 7 cm x 4,5 cm
  • 2 x más piezas laterales, que en realidad formarán su parte delantera y trasera, como las medidas anteriores, con un techo inclinado cortado a 4.5 cm de altura, vea la imagen a continuación para guiarlo
  • 1 pieza de base para colocar la casa de jengibre; puede ser redonda o cuadrada, pero debe tener unos 10-11 cm de ancho.
  • También puedes hacer una puerta y un árbol si te sientes aventurero

Corta tantas piezas como puedas de la masa, incluidas algunas piezas de repuesto en caso de roturas en el proceso de horneado o decoración.

Transfiera las galletas cortadas a la bandeja para hornear y enfríe nuevamente durante al menos 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC / 350ºF.

Paso 3: hornea tus galletas

Coloque la bandeja para hornear fría directamente en el horno caliente y hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que comiencen a tomar un color marrón oscuro en los bordes. Las galletas todavía se sentirán un poco blandas en el medio, pero se endurecerán cuando se enfríen, así que déjelas reposar por completo antes de comenzar a construir sus casas. El pan de jengibre horneado durará al menos dos semanas si se mantiene en un recipiente hermético.

Paso 4: Decora los trozos de pan de jengibre.

Prepare glaseado real de consistencia de pico rígido con la receta de Jamie de su pastel de Navidad. Si no te apetece hacer el tuyo propio, la mayoría de los supermercados venden glaseado de colores listo para usar en tubos, ¡y esto funcionará bien!

Si está seguro de usar mangas pasteleras, boquillas y diferentes colores, divida su glaseado en cuatro tazones de la siguiente manera:

  • Glaseado de pico súper rígido (esto actuará como su "pegamento" cuando ensamble la casa) - colóquelo en una manga pastelera con una boquilla de tamaño 3-4
  • Glaseado de pico rígido, coloreado de verde con una pasta verde o colorante en gel: colóquelo en una manga pastelera con una boquilla de tamaño 1.5
  • Glaseado de pico rígido, teñido de rojo con una pasta roja o colorante en gel - poner en una manga pastelera con una boquilla de tamaño 1.5
  • El glaseado de pico rígido se dejó blanco: colóquelo en una manga pastelera con una boquilla de tamaño 1.5

¡Decora las piezas de tu casa de pan de jengibre de la forma que quieras! Las chispas plateadas o blancas se ven muy bien en el techo o puede colocar ladrillos o tejas individuales si lo prefiere. Es bueno agregar toques personales si está regalando la casa, por ejemplo, colocando el número de la casa en la puerta principal o el nombre de la calle en el costado de la casa.

Paso 5: arma tu casa

Coloque todas las piezas que necesitará para una casa y, usando su glaseado de pico súper rígido en una bolsa para que actúe como pegamento, coloque líneas de glaseado en los bordes de sus piezas.

Deje que las paredes de la casa se asienten durante unos 10 minutos antes de agregar el techo. ¡La clave aquí es más es más! Más glaseado ayudará a que la casa se mantenga sólida y en una sola pieza, así que no dude en pegarlo todo junto con muchas cosas; una vez que esté armado, puede cubrir las uniones con decoración si es necesario.

Deje que su casa se asiente durante una hora antes de empaquetarla, ya sea en una caja de regalo o en una bolsa grande de celofán, ¡y listo! ¡Una hermosa casita, lista para morder!

Instrucciones de almacenamiento y congelación

Haga la receta y cuando llegue a la etapa dos, guarde la masa cruda en el refrigerador, envuelta en film transparente o en una bolsa para congelador hasta por un mes. Cuando esté listo para usar, retire la masa envuelta congelada y descongele durante la noche en el refrigerador antes de usar.

Para las casas horneadas y las galletas, guárdelas en una lata o recipiente hermético hasta por un mes.

¿Tiene una creación de pan de jengibre que le gustaría compartir? Nos encantaría saber de ti, así que ¿por qué no nos envías un tweet a @BeesBakery y @JamieOliver? ¡Feliz repostería!


Ver el vídeo: Intenté hacer una casita de jengibre Probando un gingerbread house kit -Aprendiendo a cocinar (Enero 2022).